Ubrzo nakon jakog pljuska, u svježe ljetno jutro, trebalo bi da pođete sa porodicom u lov na gljive. Između juna i oktobra naći ćete ukusne gljive ne samo u šumama, već posebno na livadama, pašnjacima i poljima. Uzmite sa sobom prozračnu korpu (ne plastičnu vrećicu!) i oštar nož za pečurke ili povrće, pa možete početi tražiti. Ali budite oprezni: mnoge žabokrečine izgledaju veoma slično ukusnoj pečurki.
Gde se mogu sakupljati pečurke i koje sorte su jestive?
Gljive možete sakupljati od juna do oktobra, posebno na livadama, pašnjacima i poljima. Jestive vrste gljiva uključuju livadsku gljivu (Agaricus campestris), šumsku gljivu (Agaricus silvaticus) i ovčiju gljivu (Agaricus arvensis). Ipak, pazite na moguću zabunu sa otrovnim gljivama.
Ove vrste gljiva možete jesti
Poznajete samo dvije vrste gljiva iz supermarketa - bijele i smeđe. Međutim, to nisu dvije različite vrste, već jednostavno različite boje iste sorte. Ali da li ste znali da postoji oko 50 različitih vrsta gljiva, od kojih su mnoge jestive? Upoznajemo vas sa najvažnijim.
Livadska gljiva
Livadska gljiva (Agaricus campestris, poznata i kao poljski Egerling) je vjerovatno najpoznatija i najvrijednija jestiva gljiva. Možete je naći između juna i oktobra na livadama, pašnjacima i poljima, iako je populacija nekada rasprostranjene gljive naglo opala zbog opadanja pašnjaka krava i ovaca.
Šumska gljiva
Šumska gljiva ili mrvica (Agaricus silvaticus) može se naći između jula i oktobra uglavnom u crnogoričnim šumama, rjeđe u listopadnim šumama. Izgled mu je vrlo promjenjiv, ali obično svijetlosmeđi sa smeđim do tamno smeđim vlaknastim ljuskama. Šumsku gljivu je vrlo lako zamijeniti s otrovnom biserkom Egerling. Međutim, otrovnu gljivu možete prepoznati po njenom karbonskom mirisu, a površine, posebno na stabljici, postaju žute.
Ovčija gljiva
Gljiva bijelog anisa ili ovčija gljiva (Agaricus arvensis) je također vrijedna jestiva gljiva. Može se naći od proljeća do jeseni u šumama, na gnojenim livadama i pašnjacima, u parkovima i na travnatim mjestima. Njegovo meso jako miriše na anis.
Oprez: opasnost od zabune! Prepoznavanje otrovnih gljiva
Nažalost, pečurke je vrlo lako pobrkati sa raznim otrovnim gljivama, od kojih neke mogu biti i smrtonosno otrovne.
Carbol Egerling ili otrovna gljiva
Agaricus xanthodermus raste između juna i oktobra u listopadnim šumama, na rubovima šuma, na proplancima, livadama i parkovima. Možete ga razlikovati od njegovih jestivih srodnika po ovim karakteristikama:
- neprijatan karbonski miris (“bolnički miris”)
- ovo se ponekad dešava samo pri kuvanju
- Meso pri dnu postaje hromirano žuto kada se štampa ili seče
Pečurke
Postoji veliki broj vrlo otrovnih pečuraka koje na prvi pogled izgledaju zbunjujuće slične jestivim gljivama. Međutim, možete ih prepoznati po tipičnoj sijalici (često ispod zemlje) i bijelim ili svijetlim lamelama.
Savjet
U svakom gradu postoje konsultanti za pečurke koji su prošli posebnu obuku i mogu vam tačno reći da li su gljive koje su sakupili jestive ili ne. Međutim, invazija crva ili puževa nije znak da je gljiva jestiva.
