Paprike daju intenzivnu začinjenost raznim jelima. Vrlo su aromatični - i takvi bi trebali ostati čak i ako se dugo čuvaju. Ako vam je ostalo previše feferona za upotrebu u narednih nekoliko dana, najbolje je da ih zamrznete. Predstavljamo vam opcije, koje su sve vrlo jednostavne.
Kako sačuvati ljute papričice?
Da biste sačuvali ljute papričice, možete ih zamrznuti cijele, narezane ili pasirane. Smrznute paprike zadržavaju toplinu i aromu do godinu dana, dok alternativni načini konzerviranja kao što su kiseljenje ili sušenje mogu uticati na ukus.
Kako zamrznuti feferone
Postoje tri načina za zamrzavanje feferona:
- u cjelini
- narezano
- kao pire
Zamrznite feferone cijele
- Paprike dobro operite.
- Pažljivo osušite mahune. Najbolji način da to učinite je da koristite kuhinjske krpe da jednostavno tapkate paprike dok se potpuno ne osuše.
- Stavite cele feferone u kese ili kontejnere za zamrzavanje. Preporučljivo je koristiti male vrećice u koje možete staviti najviše dvije mahune kako biste im dali dovoljno prostora. Uklonite vazduh iz kesa pomoću vakum-pečalice ili usta.
- Zatvorite hermetički zatvorene kontejnere koje koristite. Kako spriječiti opekotine u zamrzivaču.
- Stavite upakovane feferone u zamrzivač.
Zamrznite narezane feferone
Kod ove varijante, u suštini postupate na isti način kao kod 1. metode. Međutim, postoji razlika: prije nego što mahune stavite u kutiju za zamrzavanje, narežite ih kuhinjskim nožem na kriške.
Zamrznite feferone kao pire
Ako želite da smrznute paprike kasnije koristite za pravljenje egzotičnih, začinjenih supa ili specijalnog džema, savjetujemo vam da paprike prije zamrzavanja pasirate. Još jednom, slijedite osnovne upute naše metode 1 kada je u pitanju pranje i sušenje. Sljedeći koraci na prvi pogled:
- Opranu i osušenu papriku iseći na što sitnije komade.
- Stavite komade u šerpu i malo ih zagrejte. To ih čini mekim. Pazite da paprike ne izlažete previše toploti kako ne biste uništili dobre supstance.
- Isključiti šporet i maknuti šerpu sa vatre da se komadići feferona stvore u pire. U idealnom slučaju, za ovo biste trebali koristiti moćni ručni blender.
- Ostavite vatreni pire od feferona da se ohladi.
- Pire sipajte u posudu koja je prikladna za zamrzivač - najbolje staklenu.
Napomena: Bez obzira koju varijantu odaberete, feferoni će se čuvati godinu dana u zamrzivaču. Za to vrijeme ne gube ništa od svoje ljutine - to znači da ostaju predivno aromatični i još uvijek imaju ono što je potrebno da začine vaša jela.
Zašto je zamrzavanje idealna tehnika očuvanja
Iako smrznuti feferoni nakon odmrzavanja više nemaju hrskavu konzistenciju, intenzivan okus ostaje gotovo potpuno netaknut - i dalje je prisutan mjesecima kasnije. Alternativnim tehnikama konzerviranja kao što su kiseljenje ili sušenje, gubi se sočnost pulpe, što se odražava i na aromu. Iz tog razloga - i zato što je zamrzavanje najjeftinije rješenje - trebali biste čuvati svoje feferone zamrznute.
