Dunje su blisko povezane sa jabukama i kruškama i stoga imaju dosta sličnosti sa ovim voćem. Međutim, dunje se ne mogu jesti kao njihovi rođaci jer su jednostavno pretvrde, a ni ukus im nije baš dobar. Međutim, sok od dunje je dobrog ukusa, pa se isplati napraviti sok od dunja.
Kako ohladiti sok od dunja?
Dunje možete ohladiti tako što ćete napraviti kašu od sitno iseckanog, smrznutog i odmrznutog voća. Mekani komadi voća se presuju u voćnoj presi i proizvode bistar, osvježavajući sok od dunje koji se može piti čist ili miješan.
Hladno sočenje dunja
Dunje se obično cijede kuhanjem ili kuhanjem na pari. Ovim postupkom plodovi postaju mekani i mogu se presovati. Vrući sok se može puniti u sterilne flaše i čuvati duže. Moguće je i hladno sočenje, ali je malo komplikovanije.
Proizvodnja kaše za hladno ceđenje soka
Da biste dobili što više soka postupkom hladnog ceđenja, potrebno je napraviti neku vrstu kaše od voća.
- Dunje narežite na što sitnije komade.
- Zamrznite komade voća u odgovarajućim posudama.
- Odmrznuti nakon nedelju dana.
- Smrvite sada mekane komade voća u procesoru hrane.
Umjesto da pravite kašu zamrzavanjem, dunje možete i sitno isjeckati. Međutim, za to vam je potrebna vrlo moćna mašina za usitnjavanje. Dobijene isječke možete istisnuti na isti način kao i kašu.
Ekspresovanje kaše u preši za voće
Presa za voće je kontejner nalik na bačvu napravljen od drveta ili metala. Posudu obložite finom pamučnom krpom i dodajte kašu. Zatvorite posudu i okrenite vreteno. Ovo vreteno sada pritiska drvene ili metalne diskove na kašu i istiskuje je. Sok curi iz predviđenog otvora i kroz sito. Sito filtrira sve čvrste komponente. Rezultat je bistar sok od dunje.
Osvježavajući sok je blago kiselkastog okusa i može se piti čist ili pomiješan sa drugim sokovima.
Ako želite da flaširate i čuvate sok, morate sok prokuvati i vrućeg sipati u sterilne boce. Ako se proizvedu velike količine dunje, pokušajte da sok od svoje berbe iscedite u winery let. Ove kompanije, koje se uglavnom nalaze u voćarskim oblastima, imaju velike prese koje bez napora cijede vaš sok od dunje.
