Paradižnik je popularan među vrtlarima koji vole hobi jer raste u stakleniku, na otvorenom, pa čak i u saksijama na balkonu. Često se mora obraditi bogata žetva. Pošto se paradajz lako čuva, veće količine uroda nisu problem.
Kako pravilno konzervirati paradajz?
Da biste uspješno sačuvali paradajz, možete ga skuhati u zrnast sos ili sačuvati kao cijeli plod. Obje metode zahtijevaju sterilne tegle za konzerviranje, dodavanje začina i bilja, te čuvanje u automatskoj konzervi ili pećnici.
Kuvanje paradajza na različite načine
Prilikom konzerviranja paradajza koristite zrele i čvrste plodove.
Skuvajte paradajz kao zrnasti sos
Za pet do šest tegli srednje veličine uzmite oko pet kilograma paradajza, nekoliko začinskog bilja poput ruzmarina, origana i bosiljka, nekoliko čena belog luka (po želji), biber, so, šećer i četvrtinu vina (crvenog ili bijelog).
- Operite paradajz i uklonite zelenu peteljku,
- Isecite ih na kocke koje nisu premale.
- Operite bilje.
- Ogulite beli luk i nasjeckajte ga.
- Zagrejati maslinovo ulje, propržiti beli luk i dodati komadiće paradajza.
- Nalij malo vina.
- Dodajte sve začine i kuvajte oko 30 minuta.
Sada možete koristiti gotov paradajz sos u komadima ili ga izmiksati ručnim blenderom da dobijete kremasti sos. Koristite twist-off naočale bez mikroba. Sterilne tegle možete osigurati tako što ćete ih prokuhati ili zagrijati u rerni na 100 stepeni deset minuta. Sipajte sos u tegle, do 1 cm ispod ivica. Očistite rub stakla i zatvorite staklenke poklopcem na navoj. Okrenite ga naopako tako da se unutra stvori vakuum.
Ako koristite tegle sa ljuljačkim vrhom ili sa gumom i poklopcima, možete ih sačuvati i u automatskom konzervi ili u rerni. U kotliću se tegle do pola potapaju u vodu i kuvaju na 90 stepeni 30 minuta. Konzerviranje traje i pola sata u rerni na 100 stepeni. Ovdje stavite čaše u posudu za kapanje i dodajte 2 cm vode.
Naočare se malo ohlade u uređaju, a zatim ohlade ispod krpe na radnoj površini.
Probudio paradajz cijeli
- Očistite očišćeni paradajz. Da biste to učinili, nakratko ih stavite u vruću vodu. Školjka puca i može se izvući.
- Prepolovite voće. Ako želite, možete ukloniti i sjemenke.
- Paradajz kratko prokuhajte u blago posoljenoj vodi.
- Ako želite dodati začine i začinsko bilje, sada ih skuvajte sa paradajzom
- Dodajte 2 kašike limunovog soka u svaku sterilnu teglu. Limun poboljšava ukus i rok trajanja paradajza.
- Stavite paradajz i začine u tegle.
- Napunite čaše slanom vodom do tik ispod ruba. Paradajz i začine treba preliti tečnošću.
- Očistite rub tegle i stavite poklopce.
Sada možete da kuvate paradajz u konzervi ili rerni kao što je već opisano.
