Oguljeni lješnjaci imaju posebno pun okus i često se koriste u mljevenom obliku za fine kolače ili kolače. Čak i pri grickanju zdravih sjemenki nema problema sa kožicom koja često ima blago gorak okus.
Koji je najbolji način da se ljušti lješnjaci?
Lješnjenje lješnjaka najbolje je ispeći u tavi ili pećnici. Zagrijana i ispucala koža se zatim lako može obrisati kuhinjskim ubrusom. Alternativno, orahe možete popariti kipućom vodom, ali ova metoda je napornija i nudi manje pečenog okusa.
Lješnici oguljeni pečenjem
Da bi se lješnjaci oljuštili, prvo se moraju izvaditi iz tvrde ljuske, a zatim ispeći.
- Uzmite oraščić i upotrijebite ga da izvadite orahe iz ljuske.
- Uzmite veliku, po mogućnosti premazanu šerpu i zagrejte je na šporetu.
- Ubacite razlomljene orahe i ispecite ih bez dodavanja masnoće.
- Uvek pomerajte posudu napred-nazad da sprečite da orasi zagore i pokvare ukus.
- Ako je tepsija otporna na rernu, možete je staviti u rernu sa orasima na 180 stepeni oko deset minuta.
Vručina uzrokuje da se tanka ljuska orašastih plodova suši i puca.
- Proveri pečenje da orasi ne zagore u rerni.
- Ako je kora pukla, skinite posudu sa šporeta ili rerne i sipajte orahe na čistu kuhinjsku krpu.
- Presavijte uglove tkanine prema unutra preko matica.
- Trljajte ga ravnim rukama tako da se ljuska udalji od orašastih plodova.
- Nastavite da sređujete oguljene orahe.
Ponavljajte postupak dok svi orasi ne ostanu bez kore.
- Lješnike možete vratiti u tepsiju ili rernu ako kora još nije dovoljno tostirana.
- Moguće je i staviti orahe ispod roštilja na kratko dok im kožica ne pukne.
- Grijanje u mikrotalasnoj pećnici oko minut i po takođe daje dobre rezultate. Međutim, ovako oljuštenim orašastim plodovima nedostaju ukusne pečene arome.
Lešnici oguljeni oparenjem
Slično kao i bademi, nalomljeni lješnjaci se popare kipućom vodom. Toplina i voda olabave smeđu kožu i može se oguliti. Međutim, ovaj posao je prilično naporan jer se koža skida samo u malim komadima. Osim toga, i ovdje nedostaju ukusne pečene arome.
