Slatki bademi su u suštini ukusna poslastica, da nije gorke, smeđe kože koja utiče na ukus. Međutim, uz nekoliko trikova možete lako ukloniti koru sa badema.
Kako lako oguliti bademe?
Da ogulite bademe, ispucajte bademe i stavite ih u šerpu sa vodom, kuvajte oko pet minuta, ocedite i isperite hladnom vodom. Zatim stisnite krajnike između palca i kažiprsta da biste lakše uklonili kožu.
Zanimljive činjenice o bademu
Svako ko pretpostavlja da je badem orah daleko je od istine. Ukusne sjemenke pripadaju porodici koštičavog voća. Okruženi su zaštitnom, prilično tvrdom ljuskom koju prvo morate napuknuti prije nego što dobijete željenu jezgru. Ovo je okruženo smeđom, blago gorkom kožom. Ako vam se ne sviđa ukus mutne kože, morate oguliti badem. Kada se osuši, ovo je težak poduhvat. Lakše je ako je badem oguljen.
Pravilno guljenje badema
Oljušteni bademi imaju bolji ukus, a potrebni su i za fine kolače, torte ili kremaste nadjeve od kajmaka ili kvarka.
- Prvo razbijte bademe i stavite oraščić preko šava u ljusci.
- Stavite bademe u dovoljno veliku šerpu.
- Napunite dovoljno vode da prekrije bademe.
- Kuvajte bademe oko pet minuta.
- Bademe sipajte u sito.
- Držite bademe pod hladnom vodom. Koža se sada skida.
- Sada uzmite svaki badem između palca i kažiprsta, lagano pritisnite na deblji kraj i jezgro bi trebalo da isklizne prema naprijed.
Oguliti bademe u mikrotalasnoj
- Stavite bademe u posudu bezbednu za mikrotalasnu napunjenu vodom.
- Zagrejte sve u mikrotalasnoj nekoliko minuta na najjačoj postavci.
- Ocedite vodu i stavite vruće bademe u veliki kuhinjski peškir.
- Postavite uglove jedan na drugi i snažno utrljajte bademe. Školjka se skida.
- Izvadite oguljene bademe i ponavljajte postupak dok svi bademi ne ostanu bez kore.
Obrada oguljenih badema
Kada se zrna ogule, možete ih ispeći u tiganju bez masnoće. Okrenite jezgre da ne izgore. Oguljeni i pečeni bademi su ukusna poslastica, ali mogu biti i krupno iseckani ili sitno narendani. Dodajte bademe u jutarnji musli, u kremu od skute ili umutite laganu kremu od badema. Ljubitelji ribe svoje pastrmke premazuju prženim listićima badema. Oguljene možete koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva bademe.
