Plavi krompir je svima na usnama. Živahni gomolji daju boju tanjiru i krevetu. Koja sorta treba da bude? Upoznajte 10 vrhunskih sorti ovdje sa savjetima o važnim svojstvima, optimalnoj pripremi i isplativom uzgoju u hobi vrtu.
Koje su popularne sorte plavog krompira i njihove prednosti?
Plavi krompir karakteriše njegova posebna boja, što je posledica sadržaja antocijana. Najpoznatije sorte su Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler i Purple Rain. Oni promovišu zdravlje, bogati su hranljivim materijama i nude raznovrsnost ukusa.
- Vrhunske sorte sa plavom kožom i plavim mesom su Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler i Purple Rain.
- Premijum sorte sa plavom kožom i svijetlim mesom uključuju Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory i Black Ungarin.
- Najbolje vrijeme za sadnju plavog sjemenskog krompira je u aprilu na sunčanom mjestu u svježem, vlažnom, humusnom tlu bogatom hranjivim tvarima. Što više očiju ima seme, veći je prinos plavog krompira.
Plavi krompir – 5 vrhunskih sorti – plava koža, plavo meso
Neke sorte krompira su plave i iznutra i spolja
Pozivamo vas da prošetate kroz šareni svet spektakularnog plavog krompira. Upoznajte 5 vrhunskih sorti koje oduševljavaju plavom kožom i plavim mesom:
| Premijum sorte (plava/plava) | Vitelotte | Plavi Šveđanin | Blue Anneliese | Blue Saint Galler | Purple Rain |
|---|---|---|---|---|---|
| Funkcija kuhanja | kipljenje | flourycooking | kipljenje | pretežno voštano | kipljenje |
| Period sazrevanja | kasno | srednje rano | srednje kasno do kasno | srednje rano | srednje rano |
| Boja mesa | ljubičasto-plava | ljubičasta, s bijelim tačkama | tamnoplava | plava do ljubičasta | ljubičasto plava/bijela mramorirana |
| Color shell | tamnoplava | ljubičasta sa srebrnom krastavom | plavo-crni | tamnoplava | plavo-crni |
| Porijeklo | Francuska | Švedska | Lüneburg Heath | Switzerland | Holandija |
Je li vam već suze na usta kad vidite naše omiljene plave krompire? Onda čitajte dalje. U sljedećim odjeljcima svaku vrhunsku sortu podvrgavamo Lucullus provjeri s praktičnim savjetima za optimalnu pripremu.
Vitelotte
Vitelotte je verovatno najpoznatija sorta plavog krompira
Vitelotte je verovatno najpoznatija sorta plavog krompira u Nemačkoj. Francuski vrhunski kuvari su safir među krompirima prikladno nazvali krompirom sa tartufima. Zapravo, izvrstan okus podsjeća na tartufe i blago začinjene kestene. Delikates nalik krompiru se toplo preporučuje kao:
- Krompir sa topljenim sirom
- tanko isečeno i prženo kao karpačo od krompira
- Kompir salata (šareno pomešana sa svetlim i crvenim krompirom)
Plavi Šveđanin
Legendarnoj sorti iz Skandinavije potrebno je 130 do 150 dana da sazri. Kada se kuva, meso ploda menja boju iz ljubičaste u plavu. Blauer Swede ima odličnu vrijednost za hranu, a poznat je i pod trgovačkim nazivima Blue Congo i Idaho Blue. Gurmani preporučuju da ove plave krompire ne kuvate, već da ih lagano kuvate na pari ili peku u rerni. Plavi Šveđanin je prvenstveno pogodan:
- kao krompiri
- za pire krompir
- kao pečeni krompir
Blue Anneliese
Ukusna Blue Anneliese proslavila je svoju premijeru na tržištu 2004. godine. Od tada, gurmanski hobi vrtlari su podlegli finom plavom krompiru i svake sezone kupuju sve zalihe sjemenskog krompira za vlastiti uzgoj. Naš dodatni savjet: Ako želite sami uzgajati Blue Anneliese, rezervirajte sjeme na vrijeme kod svog pouzdanog dobavljača. Plavi krompir je idealno pripremljen:
- kao kuvani krompir
- kao krompir sa kvarkom
- kao pečeni krompir sa kremom
Blue Saint Galler
Christoph Gämperli iz Flawila radio je dugih 15 godina dok nije uspio da predstavi svoju novu rasu 2004. godine. Rezultat se može vidjeti i probati. Plavi Sankt Gallen impresionira bojom, ukusom, teksturom i izgledom. Zahvaljujući svojoj barem polučvrstoj konzistenciji, ova vrhunska sorta je idealna kao:
- Kuvani krompir
- Kompir salata
- Pečeni krompir
U sljedećem videu, uzgajivač ima svoje mišljenje sa zanimljivim informacijama o Blue Saint Galleru:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Purple Rain
Nova pasmina iz 2019. impresionira svojim voštanim, ljubičasto-bijelim mramornim mesom. Plavi krompir odlikuje se veoma dobrim ukusom i dugim rokom trajanja. Boja ostaje tokom kuvanja čak i ako ogulite gomolje. Preporučene pripreme su:
- Kuvani krompir
- prženi krompir
- Krompir salata
Excursus
Plavi krompir je zdrav
Plavi krompir duguje svoju prelepu plavu boju vrednim sekundarnim sastojcima, antocijanima. Ovi bioflavoidi se prvenstveno nalaze u plavim, ljubičastim i crvenim prehrambenim biljkama i korisni su kao prirodni antioksidansi. Naučnici su otkrili da plava prirodna boja snižava krvni tlak, jača cirkulaciju, štiti stanice i djeluje protuupalno. Ako se plavi krompir redovno servira na trpezi, od šarene poslastice koristi zdravlje i dobrobit cele porodice.
5 vrhunskih sorti – plava koža, žuto meso
Druge vrste krompira imaju samo plavu kožicu, ali su žute iznutra
Da li imate sklonost eksperimentima sa bojama na tanjiru, ali niste raspoloženi za kulinarske avanture? Onda su sljedeći plavi krompiri samo stvar za uzgoj i uživanje. Ovih 5 vrhunskih sorti impresioniraju svojom plavom kožom i klasičnim žutim mesom:
| Premijum sorte (plava/žuta) | Odenwälder Blaue | Sarpo Blue Danube | Shetland Black | Arran Victory | Crni Mađar |
|---|---|---|---|---|---|
| Funkcija kuhanja | floury | pretežno voštano | pretežno voštano | floury | floury |
| Period sazrevanja | srednje rano | rano sazrijevanje | srednje rano | veoma kasno | srednje rano |
| Boja mesa | svetlo žuta | white | bela sa ljubičastim prstenom | svetložuta do beličasta | svetlo žuta do bela |
| Color shell | ljubičasto-plava | plavo-crveno | plavo-crni | tamnoplava-ljubičasta | tamno plava, skoro crna |
| Porijeklo | Njemačka | Wales | Velika Britanija | Škotska | Mađarska |
Sljedeća Lukullus provjera sumira zašto se isplati sami uzgajati i jesti vrhunske sorte na ovoj listi sa savjetima za idealnu pripremu.
Odenwälder Blaue
Istorijska sorta iz 1908. razmazuje nepce pikantnim ukusom. Posebna prednost je robusna otpornost na virusne bolesti. Osim toga, sjeme daje najbolje prinose čak i kada je tlo malo vlažno, sve dok nema zalijevanja. Preporučene pripreme su:
- Pire od krompira
- Kuvani krompir
- Pečeni krompir
Sarpo Blue Danube
Mnogi plavi krompiri mogu impresionirati najboljim ukusom i zvjezdanim kvalitetom. Sarpo Blue Danube takođe sija kao praznik za oči u krevetu sa ljubičasto-crnim stabljikama, tamnim, sjajnim listovima i veličanstvenim, plavim zdelama. Pretežno čvrsto, bijelo meso je ovako ukusno:
- u krompir salati
- kao prženi krompir
- kao pečeni krompir
Shetland Black
To je izvanredan plavi krompir koji berete nakon 130 do 150 dana zrelosti. Ispod plavo-crne kože nalazi se vrlo svijetlo meso. Ako dragulj ne ogulite, plava boja će proći u meso tokom kuvanja i stvoriti delikatan ljubičasti unutrašnji prsten. Zahvaljujući kremastoj konzistenciji, preporučujemo da ga pripremite kao:
- Salata
- krompir u jakni
- puree
Arran Victory
Plavo pečeni krompir je poseban kulinarski doživljaj
Do 170 dana sazrevanja će proći pre nego što budete mogli da uberete ovaj plavi krompir. Čekanje se isplati. Od početka 20. veka, Arran Victory donosi baštovanima bogate prinose i otporan je na strašnu kasnu plamenjaču. S obzirom na fini, brašnast, pahuljasti ukus krompira, ovaj plavi krompir je najbolje poslužiti ovako:
- kao meki pire krompir
- kao ljuti pečeni krompir
- kao ukusan gratin od krompira sa sirom
Crni Mađar
Istorijska lokalna sorta iz Mađarske navikla je da pati kada su u pitanju uslovi lokacije. Čak i ako opskrba svjetlošću i kvalitet tla ostavljaju nešto što se želi, ova robusna sorta plavog krompira daje značajne prinose. Brašnasta, kremasta pulpa se može lako preraditi u:
- Knedle
- puree
- Krompirova supa
Savjet
Plavi krompir sa zelenim mrljama na kožici nije zreo. Zelena boja signalizira povećan nivo toksičnog solanina, koji u velikim količinama uzrokuje mučninu i želučane probleme. Guljenjem plavih gomolja smanjujete solanin koji sadrže. Veliki zeleni krompir iz kategorije plavih sorti nije pogodan za konzumaciju.
Uzgajanje plavog krompira – savjeti za vrtlare iz hobija
Različit krompir u bašti donosi razne ukuse na tanjir
Plavi krompir se ističe samo po boji. Kada se uzgajaju na povrtnjaku, šareni gomolji se ne razlikuju od tradicionalnih, svijetlih sorti. Sljedeći savjeti sumiraju kada saditi plavi krompir, koju lokaciju vole veliki gomolji i na šta treba obratiti pažnju prilikom njihovog uzgoja:
- Vrijeme sadnje: rane do srednje rane sorte od početka aprila, kasnije zrele sorte od sredine/kraja aprila
- Kvalitet sjemena: Posadite sjemenski krompir sa što više očiju
- Lokacija: sunčano i toplo
- Tlo: bogat nutrijentima, rastresiti humus, svjež i vlažan, pH vrijednost oko 6,5
- Razmak sadnje u redu: 30 do 40 cm
- Razmak: 50 do 60 cm (kasne sorte 65 do 70 cm)
- gomilanje: sa visine od 15 cm iu slučaju opasnosti od kasnog mraza
Ako gredicu pripremite u jesen prethodne godine, sorte plavog krompira će vam dati posebno bogat rod. Da biste to uradili, snažno zgrabljajte zemlju i unesite 5 litara zrelog komposta po kvadratnom metru.
Često postavljana pitanja
Da li je i plavi krompir zdrav tokom trudnoće?
Plavi krompir ima dodatnu porciju vrijednih hranjivih tvari i zdravih organskih flavoida u svom prtljagu. Naučnici i stručnjaci za ishranu potvrđuju da redovna konzumacija jača cirkulaciju, reguliše visok krvni pritisak, mobiliše imuni sistem i sprečava gojaznost. Buduće majke posebno imaju koristi od ovih svojstava tokom trudnoće.
Krompir ima modrice na koži. Šta raditi?
Krompir, kao i ljudi, reaguje na nasilne udarce modricama. Gomolji često imaju ove tragove šoka na dugom putu od žetve do police u trgovini. Nema razloga za zabrinutost. Modrice na krompiru ne utiču na ukus i nisu štetne po zdravlje. Kada se kuhaju, plava područja postaju crna ili smeđa, što ne izgleda posebno ukusno. Da biste to spriječili, možete oguliti krompir i izrezati diskoloraciju.
Možete li jesti plavi krompir sa kožom?
Ako sami uzgajate plavi krompir ili ga kupite u organskoj prodavnici, možete bezbedno da jedete gomolje sa korom. Ako plavi krompir kuvate sa ljuskom, bolje će se sačuvati bogata boja mesa. Da ih pripremite kao pomfrit, neoljušteni plavi krompir narežite na pravi oblik i uživajte u začinjenim plavim štapićima sa korom.
Savjet
Kreativni hobi kuvari dočaravaju šareni festival krompira na stolu. Genijalni kulinarski potez postignut je mješavinom plavih i crvenih sorti krompira. Ukusni crveni krompir uključuje 'Heiderot', nežni rani krompir, 'rote Emmalie', voštanu poslasticu i 'Red Cardinal', istorijsku plemenitu sortu iz 1902.
