Crvena, zelena i žuta paprika su super zdrave, ali je njihova koža za mnoge ljude teška za varenje. Paprike sa ljuskom takođe se često traže u receptima. Ali guljenje ukusnog povrća može biti teško ako ne znate nekoliko trikova i trikova.
Koji je najbolji način za čišćenje paprike?
Da paprike ogulite, možete ih zagrejati u rerni, skuvati, kuvati u mikrotalasnoj ili vrlo tanko oguliti. Kada koristite metode zagrijavanja, paprike prethodno prepolovite ili na četvrtine i ostavite da se ohlade ispod vlažne krpe ili u plastičnoj vrećici nakon tretmana kako biste lakše skinuli kožicu.
Uklonite kožicu bibera
Postoje četiri različita načina za uklanjanje kore sa paprike:
- zagrejte paprike u rerni ili ispod roštilja dok im ne skine kožicu pa ih ogulite
- prvo skuvajte paprike pa skinite kožicu
- zagrejte paprike u mikrotalasnoj pa ih ogulite
- paprike oguliti veoma tanko
Samo isprobajte koja od različitih metoda vam najbolje odgovara.
Paprike oguliti pomoću rerne ili roštilja
- Paprike operite pod tekućom vodom i isecite peteljku.
- Povrće razrežite na četvrtine i uklonite bijelu koru iznutra kao i sjemenke.
- Paprike premažite s malo ulja.
- Postavite četvrtine povrća jednu do druge, nauljenom stranom prema gore, na pleh obložen papirom za pečenje.
- Postavite pleh u zagrejanu rernu i pecite povrće na najvišem stepenu.
- Ako postoji roštilj, treba ga uključiti.
- Ostavite paprike u rerni dok im koža ne pocrni i ne postanu plikovi.
- Zatim izvadite pleh i ostavite da se paprike ohlade ispod vlažne krpe. Povrće možete staviti i u plastičnu vrećicu na neko vrijeme. Topla paprika počinje da se znoji u vrećici i pocrnela kožica se ljušti od mesa.
- Koža se lako može ukloniti kuhinjskim nožem nakon perioda odmora.
Ovom metodom paprike sa ljuskom dobijaju finu pečenu aromu, koja zaokružuje ukus antipasti ili tanjira za salatu. Pošto više nije baš hrskav, sada se lako može marinirati u ulju sa belim lukom ili drugim začinima. Ovako kisele paprike su idealne kao prilog kratko prženim jelima.
Kada se ljeti peče na terasi, paprike se mogu nauljiti, umotati u aluminijsku foliju i staviti na roštilj na ćumur. Nakon kratkog vremena koža postaje tamna i stvara se plikovi. Pustite da se povrće kratko znoji u plastičnoj vrećici, a zatim skinite kožu. Poslužite trakice paprike uz odreske, na primjer. Blago dimljeni ukus paprike savršeno ide uz bilo koje meso sa roštilja.
Oguliti paprike
Ako želite da pripremite jelo od sirovog povrća sa paprikom, povrće treba da bude fino i hrskavo. Stoga je bolje paprike oguliti vrlo tanko ljuštećicom nego ljuštiti toplinom. Preporučuje se nazubljena mašina za guljenje paradajza. Oštrica ovog uređaja ima nazubljenu ivicu, što olakšava ljuštenje čvrstih školjki.
Kuvanje paprika
Oguliti paprike pomoću kipuće vode je jednostavna metoda koja obično dobro funkcionira.
- Da biste to uradili, prokuhajte vodu u loncu u koji može da stane jedna ili dve paprike.
- Paprike prvo operite pod tekućom vodom, prepolovite ih i uklonite sjemenke i bijelu kožicu iznutra.
- Povrće stavite u kipuću vodu i ostavite da se krčka nekoliko minuta.
- Izvadite polovice šupljikavom kašikom i isperite ih hladnom vodom.
- Koža komadića blanširane paprike sada treba da se skine i lako se može oguliti oštrim kuhinjskim nožem.
Paprike u mikrotalasnoj
Prvo operite paprike, uklonite peteljke i povrće prepolovite ili na četvrtine. Sada umotajte četvrtine pojedinačno u papir za pečenje. Zatim postavite mikrovalnu na najjaču postavku i zagrijte komadiće paprike oko sedam minuta. Izvadite povrće iz mikrotalasne i ostavite da se hladi u plastičnoj vrećici 15 minuta. Jednom u vrećici, zagrijane paprike će se početi znojiti i ljuska će im otpadati. Nakon vremena odmora, oštrim nožem ogulite koru povrća.
