Gavez je raznovrsna biljka autohtone flore koja se može brati tri do pet puta godišnje. Lišće, cvijeće i korijenje koriste se u medicinske svrhe ili za pripremu hrane i pića.
Kada i koje delove gaveza treba ubrati?
Prilikom berbe gaveza, nežne listove treba brati u proleće, a cvetne pupoljke u maju. Ljeti se koriste grublji listovi, a korijenje se može iskopati od septembra. Ovo osigurava optimalnu upotrebu biljke i njenih sastojaka.
Proljeće
Gavez se u proleće pokazuje sa blago dlakavim listovima sa talasastim ivicama. Tipične su grube žile na površini lista. Iako usev u ovom trenutku ima malo zdravih sastojaka, sveže lišće je pogodno za berbu. Oni su nježni i mogu se koristiti na mnogo različitih načina u sirovim salatama ili prerađeni u povrće.
Sušenje lišća
Ako želite da osušite gavez i koristite ga kasnije, ne biste trebali predugo čekati da ga uberete. Lišće ima najveći sadržaj vrijednih sastojaka neposredno prije formiranja cvjetova. Čim se pojave prve stabljike, koncentracija aktivnog sastojka opada. Biljka sada ulaže svoju energiju u razvoj cvijeća.
Berba cveća
Period cvatnje gaveza počinje u maju. Cvjetni pupoljci se odvajaju i kuhaju kao povrće. Odlično se slažu s pupoljcima maslačka. Kada je biljka u punom cvatu, ukrašava krajolik plavičastim i ljubičastim tonovima. Latice su pogodne kao jestivi ukrasi i ukrašavaju tanjure sa sirovom hranom ili salate. Da ljepota ne izblijedi, ne treba prati sakupljeno cvijeće.
Ljeto
Biljka kontinuirano proizvodi svježe izdanke za sakupljanje. Ali s vremenom listovi, koji mogu biti dugi i do 60 centimetara, postaju grublji i više nisu pogodni za konzumaciju. Lišće sadrži listu supstanci koje unapređuju zdravlje, kao što su kalijum, fosfor, kalcijum i vitamini A, C i B12. Ono što je izvanredan je sadržaj proteina, koji nema premca nijednoj drugoj biljci.
Ljetni listovi su pogodni:
- kao materijal za proizvodnju stajnjaka za paradajz i krompir
- u uvenulom obliku za malčiranje
- kao zlatno žuta boja za tekstil kada se listovi namoče u kipuću vodu
Jesen
Od septembra možete iskopati korijenje i pobrati ga. Birajte uzorke jakog rasta i odrežite samo dovoljno rizoma kako bi biljka mogla nastaviti rasti. Pogodne su za konzumaciju sirove ili kuvane i predstavljaju zamenu za kafu kada su osušene i pržene.
