Šta raditi sa svim ukusnim bobicama koje sazrevaju tokom letnjih meseci? Naročito u godinama sa dobrom žetvom, prostor u zamrzivaču brzo postaje ograničen. Naš savjet: Voće jednostavno skuvajte.
Kako sačuvati bobičasto voće?
Končuvanje bobičastog voća je jednostavno: operite bobice i stavite ih u sterilisane tegle, prelijte vrelom šećernom vodom, zatvorite tegle i čuvajte ih u vodenom kupatilu ili u rerni. To znači da bobičasto voće duže traje i da je ukus očuvan.
Prave naočare
Možete koristiti različite tegle za konzerviranje:
- Weck tegle: Imaju gumeni prsten na koji se stavlja poklopac. Zatvaraju se samo metalnim držačem tokom procesa kuvanja.
- Stegnite tegle: Sa ovim, poklopac je povezan sa teglom pomoću žičanog okvira. I ovdje gumeni prsten osigurava hermetičko zaptivanje.
- Twist-off tegle: Ove su zatvorene poklopcem na navoj. Nisu odlične za čuvanje bobičastog voća osim ako ne želite da pravite džem od bobica.
Očuvanje bobica
Dobro vodite računa o higijeni prilikom čuvanja kako klice slučajno ne bi ušle u teglu. Stoga sterilizirajte sav pribor tako što ćete tegle, gumene kolutove i poklopce staviti u lonac s kipućom vodom najmanje pet minuta. Alternativno, čaše možete sterilisati u rerni na 120 stepeni oko 10 minuta.
- Bobice dobro operite i razvrstajte pokvareno voće.
- Izvagajte voće tako da količine u vašem receptu ne budu krivotvorene.
- Stavite bobice u očišćenu čašu.
- Zatvorite i stavite u veliki lonac koji je dvije trećine pun vode.
- Dovedite sve do ključanja.
- Nakon isteka vremena navedenog u receptu, ostavite tegle u vrućoj vodi još najmanje deset minuta.
- Izvadite i ostavite da se ohladi. Ovo stvara vakuum.
Recept: Konzervirane bobice
Sastojci:
- 1 kg bilo kojeg bobičastog voća
- 1 litar vode
- 300 – 400 g šećera
Priprema
- Pripremite čaše i voće.
- Napunite sterilne tegle bobicama, ostavljajući oko tri centimetra prostora do gornje ivice tegle.
- Stavite šećer i vodu u šerpu i zagrejte uz mešanje. Sirup treba jednom da proključa.
- Vrelu šećernu vodu prelijte preko voća. One moraju biti potpuno pokrivene.
- Obrišite ivice i odmah zatvorite poklopcima.
- Postavite na rešetku u posudu za konzerviranje ili veliki lonac za kuvanje.
- Napunite vodom tako da oko dve trećine čaša bude u vodenom kupatilu.
- Kuvati na 80 stepeni oko 30 minuta.
- Neka se čaše polako ohlade.
Savjet
Ako nemate odgovarajuću tepsiju za konzerviranje, bobice možete sačuvati i u rerni. Pripremite voće, napunite ga u čaše i prelijte voće sa šećernom vodom. Stavite u posudu za pečenje u koju ste dodali najmanje 2 centimetra vode i kuhajte 30 minuta na 150 stepeni.
