Klice žitarica smatraju se obogaćenjem dnevnog menija. Svestrane su i prave su vitaminske bombe. Raž ima posebne temperaturne zahtjeve jer se neželjeni procesi mogu brzo pojaviti u neoptimalnim uvjetima.
Kako pravilno klijati raž?
Da biste proklijali raž, potopite šolju semena raži u hladnu vodu najmanje tri sata, menjajte vodu svakih sat vremena, a zatim stavite zrna u teglu za klijanje. Na idealnim temperaturama od 18-20 °C, sjeme klija u roku od dva do tri dana nakon svakodnevnog zalijevanja i cijeđenja.
Pripreme
Za tri šoljice proklijalih klica trebaće vam jedna šolja semena raži. Potopite zrna u vodu iz slavine između 12 i 18 stepeni najmanje tri sata. Temperature ne bi trebale biti veće, inače će doći do neželjenih procesa fermentacije. Važno je da vodu mijenjate svakih sat vremena. U suprotnom će se sistemi za klijanje ugušiti u organskim kiselinama koje se rastvaraju i izgubiti sposobnost klijanja.
klijanje
Temeljno operite nabubrelo seme i stavite u teglu za klijanje. Za veće količine je pogodan klijni toranj. Za početak je dovoljna posuda. Idealne temperature za klijanje su između 18 i 20 stepeni Celzijusa. Zalijevajte sjeme dva puta dnevno i ostavite da se višak vode dobro ocijedi. Pod ovim uslovima, seme će klijati u naredna dva do tri dana.
Klijavo sjeme
Ako želite uzgajati klice raži za sirovu potrošnju, možete koristiti i sjeme raži iz supermarketa i organsko sjeme iz prodavnica zdrave hrane. Kapacitet klijanja je idealno 85 posto i možete ga lako odrediti sami:
- Rasporedite 100 zrnaca na vlažan kuhinjski papir i održite vlažnim
- poklopac sa plastičnim poklopcem za stalnu vlagu
- prebrojite neklijala zrna nakon četiri do pet dana
Savjet
Sjeme raži je posebno pogodno za početnike jer zrna pouzdano klijaju i na temperaturama između deset i 15 stepeni. Tada morate očekivati duže vrijeme klijanja.
Upotreba i trajnost
Klice raži imaju blagu aromu i odlikuju se blagom slatkoćom. Pogodni su kao dodatak muslijima, smoothiejima i jogurtima ili za oplemenjivanje salata i jela od povrća. U frižideru će izdržati tri do četiri dana. Međutim, klice nastavljaju rasti. Kada sadnica dostigne dužinu semena, ukus se menja i poprima gorku notu. Klice možete zamrznuti i odmrznuti po potrebi. Blanširajte odmrznute sadnice prije jela.
