Kafiol koji se skuva u slojevima čuva se toplotom. Ovo nije vrijedno truda samo za ljubitelje vrta s vlastitim povrćem. U sezoni od aprila do oktobra, ukusno povrće je znatno jeftinije i aromatičnijeg ukusa.
Kako sačuvati karfiol?
Za kuvanje karfiola potrebno je 1 kg karfiola, voda, balzamiko sirće, šećer, so, začini i limunska kiselina. Karfiol blanširajte u vodi sa limunskom kiselinom, rasporedite ga u tegle i prelijte začinskom tekućinom. Kuvajte u loncu za konzerviranje na 100 stepeni 90 minuta, a zatim ostavite da se ohladi.
Prije konzerviranja: sterilizirajte tegle
Čaše sa staklenim poklopcem, gumenim prstenom i kopčom jednako su pogodne za čuvanje kao i tegle koje se mogu okretati ili staklenke sa gumenim prstenom i zatvaračem. Provjerite jesu li spremnici i gume neoštećeni. Takođe je važno da pažljivo dezinfikujete sve posude.
- Da biste to uradili, uzmite veliku šerpu i napunite je vodom.
- Stavite u tegle, gumene obruče i poklopce.
- Zakuhajte vodu i ostavite posude u njoj neko vrijeme.
- Izvadite sve hvataljkama i ostavite da se osuši na čistom kuhinjskom peškiru.
Recept za slatke i kisele cvetice kupusa
Sastojci za 3 – 4 čaše od po 500 ml:
- 1 kg karfiola
- 500 ml vode
- 250 ml bijelog balzamiko sirćeta
- 250 g šećera
- 50 g soli
- 1 žlica sjemenki gorušice
- 3 čena belog luka
- 2 lovorova lista
- 1 g limunske kiseline
Priprema
- Operite karfiol, isecite peteljke i podelite na male cvetiće.
- Veliki lonac napunite vodom, dodajte limunsku kiselinu i kratko prokuhajte. Blanširanje sa ovim antioksidansom održava karfiol lijepim i bijelim.
- Ocediti i dobro naslagati u tegle. Trebalo bi ostati oko dva centimetra prostora na vrhu.
- Prokuhajte vodu sa balzamičnim sirćetom, šećerom i začinima.
- Prelijte karfiol vrelom tečnošću. Koristite dršku kašike da olabavite sve mehuriće u čaši.
- Obrišite rub stakla, stavite gumeni prsten i poklopac i stavite kopču.
- Postavite na stalak u loncu za konzerviranje. Ulijte toliko vode da tri četvrtine čaša bude u vodenom kupatilu.
- Kuvati na 100 stepeni 90 minuta.
- Ostavite čaše da se ohlade, uklonite stezaljke.
Savjet
Konzervisana hrana je takođe odličan poklon za najmilije. Izgleda izuzetno lijepo ako naizmjenično stavljate slojeve karfiola i brokule umjesto samo karfiola. Svi dalji koraci odgovaraju onima u receptu iznad.
