Bikve nisu samo na svačijim usnama za Noć vještica. Odlično se čuvaju da bi se napravio ukusan kompot. Bez obzira da li se radi o puteru, muškatnom oraščiću ili džinovskoj tikvi, svi se mogu odlično sačuvati.
Kako mogu slatko-kiselu bundevu?
Kiseli i slatko-kiseli bundevu možete konzervirati tako što ćete oguljenu bundevu oljuštenu i očišćenu od sjemenki isjeći na komade, pustiti da se namoči u sirćetu i vodi, skuvati temeljac šećera, sirćeta, limunovog soka i začina, prokuvati komadiće bundeve u njoj i sterilizacija svega.
Kako sačuvati bundevu
Sa bundevom od 4 kg možete napuniti 4 tegle od po 1 litar. Pored bundeve će vam trebati i dva do tri kilograma šećera, 1/2 litra sirćeta, začini poput limuna, mahuna vanile, štapića cimeta, karanfilića.
- Ogulite bundevu velikodušno.
- Upotrebite kašiku da ostružite sijeno i seme.
- Isecite meso bundeve na komade veličine zalogaja i stavite ih u činiju.
- Prelijte sa po 1/8 l vode i sirćeta i ostavite da sve odstoji preko noći.
- Dok se bundeva ocijedi pripremite temeljac. Uzmite preostalo sirće, 375 ml vode, šećer, sok od jednog limuna, mahunu i pulpu vanile, štapiće cimeta, karanfilić i eventualno komadić đumbira i sve prokuvajte.
- Sterilizujte tegle, poklopce i gumice u kipućoj vodi ili u rerni na 100 stepeni deset minuta.
- Stavite komadiće bundeve u sirćetno-šećerni temeljac i sve stavite da proključa.
- Upotrebom šupljikave kašike napunite tikvu u čaše. Ohlađenim bujonom se prelije.
- Tečnost treba da dospe tik ispod ruba čaše, svi komadi bundeve moraju biti pokriveni.
- Zatvorite tegle.
Buđenje u rerni
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite čaše u posudu za kapanje i sipajte dovoljno vode da čaše budu 2 cm uronjene u vodu. Čaše se ne smiju dodirivati u posudi za kapanje. Nakon otprilike sat vremena, tečnost u čašama će početi da bubri. Isključite rernu i ostavite tegle u njima još pola sata. Zatim izvadite čaše i ostavite ih da se ohlade ispod krpe.
Buđenje u kotliću
Stavi čaše u kotao. Nije im dozvoljeno da se dodiruju. Ulijte toliko vode da čaše budu do pola potopljene. Prilikom zakuhavanja slijedite upute proizvođača kotla. Obično budite bundeve sat vremena na 90 stepeni. I ovdje čaše ostaju neko vrijeme u kotliću i vade se tek mlake i pokriju krpom da se potpuno ohlade.
