U samoposluzi ćete naći uglavnom tvrde primjerke voća jer bi trebali što duže izgledati svježe na polici. Postoji nekoliko trikova pomoću kojih možete ubrzati sazrijevanje. Ovo ne zahtijeva puno truda.
Kako se kruške mogu sazreti?
Da bi kruške sazrele, možete ih staviti u papirnu vrećicu, pohraniti između pamučne tkanine ili u vrećicu za voće sa zrelim jabukama. U zavisnosti od metode, sazrijevanje traje između jednog dana i nekoliko sedmica.
Prepoznavanje zrelog voća
Kruške imaju posebnu osobinu jer ne sazrijevaju ravnomjerno. Proces zrenja počinje iznutra i proteže se prema van kroz pulpu. Stoga, voće čija je koža čvrsta može biti dobro zrela. Bojenje nije siguran znak zrelosti. Zato provjerite stabljiku. Ako popusti kada se podloga lagano pritisne, kruška je zrela.
Metoda tkanine
Nježan način sazrevanja voća je čuvanje između pamučne tkanine. Suvi i blagi uslovi prostorije pogoduju procesu zrenja. Metoda je pogodna za voće koje je rano ubrano i korišćeno u 19. veku za oplemenjivanje uvezene robe. Ukus i konzistencija ovako jako nezrelog voća se poboljšavaju za dve do četiri nedelje, u zavisnosti od sobne temperature.
Papirna kesa
Proces će biti brži ako stavite voće u papirnu vrećicu. Kruške oslobađaju etilen, koji djeluje kao plin za sazrijevanje. To uzrokuje razgradnju zelenih biljnih pigmenata, tako da nastaju pigmenti različitih boja. Ovo povećava aktivnost enzima i proizvodnju šećera. Konzistencija se mijenja kako se pektini razgrađuju. Kod ove varijante voće koje se kupuje u supermarketu zrelo je nakon dva do četiri dana.
Savjet
Izbjegavajte korištenje plastičnih vrećica, jer plinovi ne mogu izaći i stvara se vlaga. Ovo povećava rizik od stvaranja truleži.
Metoda jabuke
Zrele jabuke takođe oslobađaju gasove koji dodatno ubrzavaju proces zrenja. Prezrelo otpalo voće skraćuje vrijeme zrenja na jedan dan ako ga stavite u vrećicu za voće. Ne ostavljajte vrećicu predugo kako biste izbjegli prezrenje. Kao mjeru predostrožnosti, preporučuje se probušiti papir na nekoliko mjesta. Kruške i jabuke, uz banane, spadaju u voće koje luči posebno velike količine gasa za sazrijevanje. Rupe obezbeđuju dodatnu ventilaciju i omogućavaju izlazak gasa.
Dobro je znati:
- Alternativno stavite žetvu u zdjelu
- ne skladištite jedno na drugom jer su osetljive na tačke pritiska
- Uvučene oblasti postaju smeđe i brže trunu
Spremite zrelo voće
Kada kruške omekšaju, stavite ih u frižider. Niske temperature uzrokuju stagnaciju zrenja, tako da se slatka aroma i meka konzistencija zadržavaju neko vrijeme. Prinos bi trebao pojesti najkasnije nakon pet dana.
Sorte koje se mogu skladištiti
Rano sazrele sorte kao što su Williams Christ i Gellert's butter kruška su manje pogodne za dugo skladištenje. Brzo sazrevaju i brzo gube rok trajanja. Kasne sorte kruške koje su spremne za berbu u jesen mogu se čuvati do dva mjeseca. Zrenje im ne ide tako dobro.
