Šipak je superhrana iz lokalne prirode. Plodovi ruže su popularni u kuhinji zbog sastojaka koji promovišu zdravlje. Pravilna obrada je važna kako bi se vrijedna svojstva mogla u potpunosti razviti.
Kako pravilno samljeti sjemenke šipka?
Da biste samljeli sjemenke šipka, prvo osušite plodove na 40 stepeni, npr. u pećnici ili u sušilici za sirovu hranu. Zatim samljeti osušene komade šipka u prah koristeći blender visokih performansi kao što je Vitamix TNC 5200. Pauzirajte svake dvije minute da se ohladite.
Sastojci
Šipak sadrži neke supstance koje pozitivno utiču na zdravlje. Cijenjeni su u terapiji osteoartritisa zbog galaktolipida koje sadrže. Polifenoli, masne kiseline i vitamin C zaokružuju hranljivi koktel. Prašak plodova i sjemenki ima protuupalno, ublažavanje bolova i antioksidativno djelovanje. Pošto su i vitamini i galaktolipid osetljivi na toplotu, žetvu morate obraditi sirovu na maksimalno 40 stepeni Celzijusa.
Koji su šipak prikladni?
Vrtne ruže su uzgajane zbog karakteristika kao što su sposobnost cvjetanja ili boja cvijeta. Iako mnoga od ovih stabala razvijaju plodove šipka, oni su iza divljih ruža kada su u pitanju svojstva koja promiču zdravlje. Njihovi plodovi su sitniji, pa ih ne vrijedi brati. Umjesto toga, sakupljajte iz prirode. Domaća ruža (Rosa canina) raste u grmlju, na rubovima šuma, puteva ili puteva.
Berba i prerada
Sakupite lažne plodove kada su zreli. Sazrijevanje plodova je kasno i traje od oktobra do novembra. Već u septembru rijetko možete sakupiti zrele šipke. Stepen zrelosti se ne može odrediti bojom, već blagim pritiskom. Čak i nezreli primjerci blistaju u jarko crvenim tonovima. Spremni su za berbu kada plodovi omekšaju.
Sušenje i mljevenje
400 grama plodova ruže daje oko 300 grama pulpe i 100 grama sjemenki. Ne morate ih nužno vaditi iz mesa. Uklonite preostale cvjetove s plodova i prepolovite ih. Raširite prinos na rešetku i osušite na 40 stepeni u rerni ili u sušari za sirovu hranu. Zatim samljeti osušene komade šipka u prah.
Napomene o uređajima:
- ručni mlin za kafu sa metalnim mlincima drobe materijal
- Mobaci su se pokazali jednako neprikladnima
- Blenderi visokih performansi su dobar izbor
- Vitamix TNC 5200 daje najbolje rezultate kao pobjednik testa od Stiftung Warentest
Savjet
Mljeveni materijal se brzo zagrijava kada se obrađuje u mikseru. Zato pravite pauzu svake dvije minute da se ohladite.
