Hren, poznat i kao ren, lako je sami uzgajati u bašti. Vrijedi probati jer je svježe iskopano korijenje mnogo aromatičnije od onih koje možete kupiti komercijalno. Međutim, mali komad je obično dovoljan za začinjanje govedine, kobasica ili dimljene ribe. Ostatak možete sačuvati na razne načine uz malo truda.
Kako da sačuvam hren?
Hren se može konzervirati zamrzavanjem ili namakanjem u sirćetu. Za zamrzavanje, operite hren i zamrznite cijeli ili narendan. Kiseli ren se pomeša sa solju, šećerom, vodom i sirćetom i čuva na hladnom u sterilizovanim teglama.
Zamrznuti hren
Zamrzavanje je najlakši način da se hren čuva na duže vreme i da se očuva ukus. Korijen možete zamrznuti cijeli ili isjeći na komade kao i već naribani hren.
- Pažljivo operite i osušite korenje.
- Stavite cele ili isečene na komade u posudu za zamrzavanje, dobro zatvorite i zamrznite.
Rendani ren treba pomešati sa limunovim sokom pre zamrzavanja:
- Opran i oguljen hren sitno narendati.
- Iscediti pola limuna i pomešati ren sa sokom.
- Sipati u posude za led u porcijama i zamrznuti.
Alternativno, začin možete prvo marinirati limunovim sokom, a zatim ga umijesiti puterom. Smjesu rasporedite u kalupe za kockice leda i zamrznite. Možete izvaditi kocke pojedinačno i dodati ih direktno u hranu. Ledeno hladan puter daje ukus i zgušnjava sosove u isto vreme.
Ukiseljeni hren
Ovo se može koristiti kao svježi hren. Čuvaće se nekoliko nedelja ako se čuva na hladnom i tamnom mestu.
Sastojci:
- 150 g hrena
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice šećera
- 50 ml vode
- 25 ml sirćeta
Priprema:
- Hren operite, ogulite i sitno narendajte. Ovo bi trebalo rezultirati dugim, kovrčavim čipovima.
- Stavite u činiju i pomešajte sa solju.
- Pokrijte i ostavite da odstoji pola sata.
- U šerpu sipajte vodu, sirće i šećer i mešajte da provri.
- Ostaviti da se ohladi i preliti preko hrena.
- Sve dobro izmešati.
- Sijte u prethodno sterilisanu teglu i čvrsto pritisnite da ne ostanu rupe za vazduh.
- Odmah zatvorite i čuvajte u frižideru.
Savjet
Ako ren skladištite u tradicionalnoj gomili zemlje, on će trajati prilično dugo, čak i bez dodatnog konzerviranja. Korijenje koje je svježe izvučeno iz zemlje se ne pere, već se jednostavno uklanja iz zelenila. Zatim stavite u vlažan pijesak. Možete si još olakšati i ostaviti korijenje u krevetu u mnogim regijama. Na temperaturama do -5 stepeni nema opasnosti od gubitka ukusa.
