U divljim baštama, grmlje bazge je odlučujuća karakteristika. Rasprostranjene su u lokalnim šumama i pružaju ne samo jestivo voće već i aromatično cvijeće. Sezona počinje u proleće kada su cvetni kišobrani potpuno otvoreni.
Kada je sezona bazge?
Sezona bazge počinje u proleće i traje od maja do jula. Za to vreme, aromatični cvetni kišobrani grmova crne bazge (Sambucus nigra) se mogu ubrati i koristiti u kuhinji.
Sezona berbe
Bobica crne bazge ima posebno dugu sezonu zbog svoje svestranosti. Period cvatnje ove vrste traje od maja do jula, dok su njeni plodovi spremni za berbu od avgusta do septembra. Cveće i bobice obezbeđuju sastojke za kuhinju.
Bazga ovdje uspijeva
U srednjoj Evropi, Sambucus nigra je jedna od najčešćih vrsta grmlja. Drvo je nezahtjevno i robusno, što je pogodno za njegovu široku rasprostranjenost. Biljka otporna na mraz preferira djelomično zasjenjene uvjete i raste na srednje teškim ili pjeskovitim tlima. Idealno su bogate dušikom i nude svježe uslove. Slabo kisela glinena tla pružaju savršenu osnovu za rast. Bazga je tipična vrsta na poljima korova, na šumskim čistinama ili pored puteva.
Raste
Ako želite sami da uzgajate grm u bašti, možete rezati reznice usred leta. One bi trebale biti dugačke desetak centimetara i ne smeju biti potpuno drvenaste. Prepolovite sve listove kako biste smanjili gubitak vode. Izbojke stavite u čašu vode na svijetlo i toplo mjesto. Nakon nekoliko sedmica pojavit će se prvi korijeni, tako da možete uzgajati mlade biljke u saksijama.
Sađenje
Nekomplikovana biljka se može saditi u bašti do početka zime. Otpustite tlo do dubljih slojeva i poboljšajte ga kompostom. Ubacite mlade biljke u zemlju i čvrsto pritisnite supstrat. Dobro zalijte biljku i obezbedite redovno snabdevanje vodom u prvoj godini.
Sakupljanje
Teknene kese i pletene korpe idealne su za berbu bazginih kišobrana, jer se delovi biljaka ovde čuvaju slobodno i dobro provetreni. Kondenzacija se brzo formira u spremnicima za sakupljanje koji se mogu zaključati i kvaliteta opada.
Kako to učiniti ispravno:
- Ne lomite kišobrane, odrežite ih makazama
- Nežno protresite ili tapkajte stabljike da biste uklonili insekte
- radite izuzetno pažljivo da polen ne nestane
Idealno vrijeme
Cvijeće je posebno aromatično kada se grm ostavi da uživa u suhom i sunčanom vremenu nekoliko dana. Cvjetne kišobrane berite ujutro ili sredinom jutra, jer intenzitet okusa opada kako dan odmiče. Kiša ispire polen, pa je aroma manje intenzivna. Vlaga također potiče stvaranje plijesni.
Savjet
Ostavite cvjetove u mlijeku, procijedite dijelove biljke i umutite mješavinu žumanca i šećera. Ovo dodajte u kipuće mlijeko od bazge i kada se ohladi dodajte šlag. U zamrzivaču se smjesa zamrzne u sladoled od cvijeta bazge.
