Nezrele bobice aronije, poznate i kao aronije, jedva da su pogodne za jelo. Oni zaista moraju biti potpuno razvijeni! Ali čak i na početku tipične sezone berbe, nejestivi primjerci mogu završiti u korpi. Test zrelosti jednostavno ne postoji. Uradi to!
Kako se vrši test zrelosti aronije?
Test zrelosti aronije, poznat i kao test nožem, sprovodi se oko sredine avgusta. Ubrati nekoliko bobica sa različitih kišobrana, prepoloviti ih i provjeriti je li meso potpuno tamnocrveno. Samo zrele bobice treba dalje prerađivati.
Kako se radi test zrelosti?
Test zrelosti poznat je i kao test nožem. Ovaj naziv ukazuje da vam je potreban nož, po mogućnosti oštar.
- uberi nekoliko bobica aronije
- svaki sa različitim kišobranima
- prerezati nožem po sredini
- pogledaj pulpu
- trebalo bi biti potpuno tamno crveno
- boja treba da bude bliska boji školjke
Kada je otprilike vrijeme za test zrelosti?
Test zrelosti se radioko sredine avgusta, kada se obično očekuje vreme berbe. Crna vanjska ljuska i crvenkasta stabljika znaci su zrelosti, ali nisu siguran znak. Može se desiti da zbog vremenskih prilika pulpa još nije uspela da razvije svoju punu slatkoću. Ovo je sve što je bitno za dalju obradu.
Mogu li uraditi test zrelosti sa testom ukusa?
Test ukusa je za laikepreviše neizvesno Retko ko, osim nekoliko stručnjaka koji ovu biljku ruže profesionalno uzgajaju, može utvrditi da je maksimalna moguća zrelost postignuta sam test ukusa. Okus zrelih bobica je i dalje prilično kiselkast i trpak. Opasnost je prevelika da bi se žbun aronije ubrao prerano.
Da li moram da uberem bobice odmah nakon uspešnog testa zrelosti?
Ne Bobice mogu ostati na grmu do prvog mraza. To znači da ne postaju prezrele niti neupotrebljive. Ovo je zapravo korisno jer ih mraz čini blažim i slađima. Inače, smežuravanje bobica ne znači gubitak kvaliteta. Međutim, ovako kasna berba nije neophodna za slatku berbu. Bobice ubrane odmah nakon testa zrelosti bit će slađe ako ih zamrznete ili osušite kod kuće.
Mogu li aronije zaista sazreti?
Ne. Odvajanje od grma konačno prekida proces zrenja. Bobice aronije nisu uspjele sazreti ni pod kojim uslovima skladištenja koji su do sada isprobani. Zato nijedan vlasnik ne bi trebao propustiti test zrelosti.
Savjet
Postoji veća pouzdanost zrelosti sa refraktometrom
Želite li biti potpuno sigurni kada je došlo optimalno vrijeme berbe za vašu aroniju? Zatim odredite sadržaj šećera u bobicama pomoću refraktometra (24,00 € na Amazonu). Jeftini uređaji dostupni su za kupovinu u trgovinama i jednostavni su za korištenje. Sadržaj šećera bi trebao biti između 18 i 21 Brix.
