Opšte je poznato da se kelj bere zimi. Ali kada je najbolje vrijeme za berbu kelja? Da li kelj treba da dobije jedan mraz ili je bolje nekoliko? Saznajte ovdje!
Kada je idealno vrijeme berbe za kelj?
Najbolje vrijeme za berbu kelja je nakon prvog mraza jer je tada manje gorak. Kelj se može brati i nakon nekoliko mrazeva, što znači da se sadržaj gorke tvari i dalje smanjuje, a sadržaj fruktoze povećava. Sezona berbe se proteže od oktobra do februara.
Kale treba mraz – ali zašto?
Kelj se obično bere nakon prvog mraza. Kažu da je tada manje gorak. To je tačno, ali zašto? Općenito se vjeruje da kelj pretvara gorke tvari u šećer. Ali to nije slučaj. Kelj proizvodi gorke tvari kako bi se branio od grabežljivaca. Ako se smrzne ili je prilično hladna tokom dužeg vremenskog perioda (temperature iznad nule su često dovoljne), zaustavlja ovu aktivnost, ali nastavlja da proizvodi fruktozu fotosintezom.
Berba kelja nakon nekoliko mrazeva
Stoga, kelj se može brati ne samo nakon prvog mraza, već i nakon nekoliko. Što duže čekate, sadržaj gorčine je manji, a sadržaj fruktoze veći.
Simuliraj mraz
Vaš kelj ima puno sočnih zelenih listova i jednostavno se ne smrzava i ne smrzava? Na internetu možete pronaći da vam može pomoći kratkotrajno odlaganje u pretinac zamrzivača. Nažalost, moramo vas razočarati. Metabolički procesi rade samo sa živim keljom i stoga se ne mogu ponoviti sa ubranim keljom.
Berba kelja cele zime
Kelj se bere tri do pet mjeseci nakon sjetve. Vrijeme berbe za kelj obično počinje u oktobru i može trajati do februara - sve dok berete pravilno: uvijek berite samo vanjske listove kelja, jer će nastaviti rasti ako mu date priliku. U drugoj godini daje i žute cvjetove čije sjeme možete koristiti za razmnožavanje.
Savjet
Ovde naučite kako pravilno čuvati kelj da bi dugo ostao svež.
