Ko ne želi da bude hrskavo i sveže na svom tanjiru? Lollo Rosso and Co. gube svoje vrijedne minerale i vitamine nakon samo 24 sata. Ali kako i kada najbolje ubrati svoju domaću salatu?
Kada i kako treba ubrati zelenu salatu?
Salata se idealno bere 6 do 8 nedelja nakon setve, kada biljke dostignu veličinu od 15 do 20 cm. Berite zelenu salatu uklanjanjem donjih listova; kod zelene salate odrežite cijelu stabljiku.
Kada se bere zelena salata?
Berba ukiseljene/rezane salate i glavice salate obično se može obaviti 6 do 8 sedmica (kukuruzna salata čak i 12 sedmica) nakon sjetve. Biljke salate bi sada trebale dostići veličinu od 15 do 20 cm. Dakle, ako sejete u februaru, prva berba salate može se desiti u maju. Zelena salata se može brati i prije nego što dostigne punu zrelost. To je dobra stvar, jer biste inače imali višak biljaka salate spremnih za berbu koje ne biste mogli pojesti odjednom. Također treba osigurati da se biljka salate ubere prije nego što procvjeta. Posebno kod ljetnih salata čest je slučaj da zelena salata „puca“i formira cvjetnu glavicu. Listovi postaju gorki i nejestivi u ovoj fazi rasta.
Postoji ogromna raznolikost vrsta zelene salate, zbog čega možete beru salatu skoro tokom cele godine.
- U proleće: jagnjeća salata (kraj februara), zimski radič (kraj februara), zimska endivija (kraj februara), berba i rezanje zelene salate (april/maj)
- Leti: zelena salata (maj-septembar), letnji radić (jun/jul), salata od sladoleda (jul-septembar)
- U jesen: zimska endivija, šećerna vekna (oktobar-decembar), jagnjeća salata (novembar-februar)
- Zimi: zimski radić (oktobar-februar), jagnjeća salata (oktobar-maj)
Kako berete zelenu salatu?
Ovdje se mora napraviti razlika između zelene salate i kisele/rezane salate. Pick/cut zelena salata je varijanta vrtne salate. Za razliku od zelene salate, ne formira glavicu, već rastresite lisne rozete.
Prilikom berbe berbe/rezane salate, donji listovi zelene salate se mogu ubrati za konzumaciju, ali srcolišće se može ostaviti da stoji tako da novi listovi mogu ponovo izrasti, moguće su višestruke berbe. Jagnjeća salata i rukola se takođe mogu brati nekoliko puta ako pazite da je ne isečete prekratko. To nije moguće kod zelene salate, ovde odsecate celu stabljiku blizu zemlje. Međutim, postepenom ponovnom sjetvom svakih tri do šest sedmica, može se osigurati odgovarajuća dopuna usjeva i period žetve može se značajno produžiti.
Šta se dešava nakon žetve?
Naravno, uvek je najbolja potrošnja odmah nakon berbe, ali zelena salata i rezana/ubrana salata, uprkos svojoj krhkosti, mogu da se čuvaju u frižideru oko dva dana na oko nula stepeni Celzijusa i vlažnosti nešto ispod 100%.
Savjeti i trikovi
Pokrijte zimske salate štapićima/flisom kako bi zelena salata mogla da se bere i pod snegom.
