Moć leži u korenu. Kada je riječ o cikoriji, ovo nije samo izreka. Punasta repa ove biljke napunila se energijom tokom ljeta i sada ima potencijal da nikne ukusnu žutu klicu. Ali ne pod svim okolnostima!
Je li korijen cikorije jestiv?
Korijenje jejestivo, ali se više rijetko jede. Nekada su bili cijenjeni zbog svojih učinaka na zdravlje. Danas se od njih proizvode i zdravi žutipupoljci cikorije. Osušeni, pečeni i mljeveni korijeni cikorije i dalje služe kao zdravaZamjena za kafu
Kako izgleda korijenje i kada se bere?
Cikorija (Cichorium intybus var. foliosum), sorta cikorije, raste sa veoma dugim korenom. Ona je:
- 30 do 80 cm dugo
- poput repepodebljano
- malo razgranat
- obojeno svijetlo smeđe
Cikorija je dvogodišnja biljka koja samo prve godine daje rozetu listova, a izbija tek druge godine. Njihovo korijenje bere se prve godine. U zavisnosti od sorte, vade se iz zemlje odseptembra do novembra.
Pod kojim uslovima niče korenje?
Korijenje se mora iskopati u jesen prije prvog velikog mraza i ostaviti na otvorenom. Listovi se skraćuju na 2-3 cm i stavljaju u kompost. Srce ne smije biti ozlijeđeno prilikom rezanja ili uvrtanja listova. Dalji koraci se odvijajuu potpunom mrakutako da se formira samo nekoliko gorkih supstanci. Korijenje se postavlja uspravno u posude napunjene vlažnim pijeskom i klicena 12-18 °C bledi pupoljci. Sezona regionalnog povrća traje od oktobra do aprila.
Koliko su zdravi korijeni cikorije?
Koren sadrži dosta vodotopivogvlakna inulinaIzmeđu ostalog, ova supstanca jača imuni sistem i čisti creva,snižava šećer u krvi nivoi i suprotstavlja se lošem holesterolu. Sadrži ga koren cikorije zajedno sa drugim supstancama koje pojačavaju njeno dejstvo.
Kako mogu pripremiti korijen?
Žuti pupoljci se mogu jesti sirovi, a korijenje ne toliko. Ali dobro supoprženo povrćei mogu se kuvati i peći. Ali prvo ih morateoguliti,isjeći na male komadićeizalijevati oko dva sata Koristite jednogodišnje korenje, na primer od septembra do proleća sledeće godine, mnogo pre nego što se cvetovi pojave. Korijenje tada odrvene i postaje neupotrebljivo. I naravno možete napraviti Muckefuck kafu kod kuće!
Savjet
Čaj od korena pomaže kod problema sa varenjem
Ako ne uzgajate cikoriju, možete sakupljati korijenje cikorije i koristiti ih za pripremu čaja. Pomaže kod gubitka apetita i potpomaže varenje masti. Ovaj čaj je takođe dostupan za kupovinu u prodavnicama. Međutim, ne smije se predozirati!
