Nažalost, brokula se ne može dugo čuvati u frižideru jer joj cvetovi procvetaju nakon samo nekoliko dana, požute i sve više gube ukus. Iz tog razloga se preporučuje da se ovo povrće po potrebi konzervira na druge načine.
Kako se brokoli može sačuvati?
Brokoli se možezamrznuti,kuhatiilifermentirati nekoliko mjeseci da bi se poboljšao kvalitet zadržati. Obično je ključno očistiti, isjeckati i blanširati povrće prije konzerviranja kako bi se očuvala hrskava zelena boja.
Zašto se preporučuje čuvanje brokolija?
Pošto brokoliotvori svojecvijećeu roku od nekoliko dana nakon kupovine ili berbe, postaje žut, gorak i gubi aromu i hranljive materije. Stoga, ako se ne može odmah konzumirati, treba ga sačuvati, jer to omogućava da bude dostupan mnogo mjeseci bez velikog gubitka kvaliteta i da se može konzumirati po želji.
Kako pravilno zamrznuti brokoli?
Pre nego što se brokoli stavi u zamrzivač, prvo trebaopratiiočistitiZatim cvetiće brokolijablanširano, ugašeno hladnom vodom i stavljeno ukesu za zamrzavanje. Zatvorite vrećicu za zamrzavanje hermetički i prethodno istisnite zrak. Sada samo označite datum i stavite vrećicu za zamrzavanje u zamrzivač da zamrznete brokulu.
Da li brokoli treba blanširati prije konzerviranja?
Blanširanje traje neko vrijeme, ali je definitivnopri ruciBlanširanje ubijaklicei takođerenzimi deaktivirani, koji, na primjer, uništavaju vitamine i mijenjaju boju brokule. Brokoli je dovoljno blanširati u vodi tri minuta. Zatim jednostavno izvadite šupljikavom kašikom, ocijedite i isperite ledenom vodom. Gašenje ledenom vodom naglo završava proces kuvanja.
Kako se kuva brokoli?
Prilikom kuvanja brokolija važno je i da gaoperiteiočistitei tek onda uslanoj vodidokuvanje Nakon pranja i čišćenja, prokuvajte brokoli u slanoj vodi oko tri do pet minuta. Zatim složite brokulu u sterilnu teglu za konzerviranje i prelijte kipućom posoljenom vodom. Brokoli se zatim peče u rerni na 95 °C u zatvorenoj tegli oko sat vremena.
Kako se brokoli fermentira?
Za fermentaciju brokule potrebna vam je velika, hermetički zatvorena i sterilizovanaMason teglau koju se brokula slaže i sipa sasalamurom. Ovako to radi:
- Operite brokoli
- seci male cvjetiće
- Napunite brokoli u teglu
- ako je primjenjivo Dodajte drugo povrće poput paprike ili šargarepe kao i začine
- Napraviti salamuru od 30 g soli i 1 litra vode
- Povrće prelijte salamurim do ivice čaše
- Zatvorite teglu (čep za fermentaciju je idealan)
- ostaviti da fermentira jednu do dvije sedmice
Koliko traje brokoli iz konzerve?
Zamrznuti brokoli će trajati najmanješest do deset meseci, u zavisnosti od temperature. Kuvana brokula ima sličan rok trajanja, a fermentirana brokula traje najmanje tri mjeseca u hladnjaku.
Savjet
Stabljika se takođe može koristiti
Ne morate baciti stabljiku, možete je koristiti i za očuvanje brokule. Prvo ga ogulite pa ga isjeckajte.
