Ne samo da se od bukovog oraha mogu uzgajati nova stabla bukve, već ih možete koristiti i u kuhinji. Sakupljanje u šumi ili parku je pomalo zamorno, ali se isplati jer rijetko možete kupiti voće bogato hranjivim tvarima.
Kada i kako je najbolje sakupljati bukve?
Sakupljanje bukovih orašastih plodova je idealno u septembru, jer u ovom mjesecu drveće bakarne bukve opada svoje orahe. Potražite stabla starija od 40 godina i koristite kante za smeće i ručne četke za sakupljanje plodova. Zatim ih očistite i ispecite ili oparite da neutralizirate toksine.
Prepoznavanje bukovih oraha
Bukvi su trouglasti orasi koji potiču iz obične bukve.
Mogu se prepoznati po šiljastoj ljusci u kojoj se nalaze trouglasti orasi. Oni su prekriveni smeđom kožom i bijelim iznutra.
Ponekad ima samo sjemena ispod drveta jer se ljuska pocijepala i još uvijek visi na drvetu.
Najbolje vrijeme za sakupljanje bukovih oraha
Obične bukve osipaju orahe u septembru i lako se mogu ubrati. Samo drveće starije od 40 godina daje plod.
Drveće bukve daje obilan rod samo svakih pet do sedam godina. U godinama između njih proizvode samo male količine.
Pošto su mnogi plodovi mrtvi orašasti plodovi, odnosno ne sadrže sjemenke, trebat će vam puno orašastih plodova ako želite od njih peći kolače ili planirate posaditi bukvu.
Priprema sakupljenih bukovih oraha za kuhinju
- Čišćenje bukve
- Izvadite iz ljuske
- Pečenje
- ili oparite vodom
Pošto je bukva malo otrovna, plodove morate ispeći ili popariti vrelom vodom. Time se neutraliziraju toksini fagin i cijanid vodonik. Tada možete bezbedno jesti orahe.
Bukva dobija svoj tipičan aromatičan ukus tek kada se peče.
Razvrstavanje bukovih oraha za setvu
Čak i ako želite da uzgajate samo jedno drvo bukve za baštu, trebaće vam nekoliko bukovih oraha.
Mnogi od orašastih plodova su šuplji i ne sadrže sjemenke.
Da biste sortirali voće koje se može sjeme, stavite bukove orahe u kadu s vodom. Napunjeni orasi tonu na tlo. Golubovi orasi plutaju na vrhu i lako se mogu pokupiti.
Savjeti i trikovi
Ako želite da sakupite veće količine bukovog oraha, ponesite sa sobom u šumu lopaticu i ručnu četku. Ovo vam omogućava da otkrijete uglove ispod drveta i pometete ih kantom za smeće. Pazite da ne narušite previše tlo. Kod kuće se samo uglovi moraju očistiti od lišća, štapića i prljavštine.
