Bukva je malo otrovna, ali je ipak jestiva. Međutim, sjeme obične bukve prije konzumiranja treba zagrijati. Onda su divni za oplemenjivanje salata ili kao ukusna užina za veče uz TV.
Da li su bukovi orasi jestivi i kako se pripremaju?
Bukovi se mogu jesti ako su prethodno zagrejani kako bi se razbili toksini fagin i cijanovodonik koji sadrže. Pečeni bukvi su pogodni kao sastojak salate, kao užina ili za oplemenjivanje kolača.
Bukva – jestivi šumski plodovi
U trenucima potrebe, bukva je uvek bila dobrodošao dodatak jelovniku. Prešano kao ulje, prženo kao zamena za kafu ili mleveno da se razvuče brašno, bukovo seme uživalo je veliku popularnost.
Poslednjih decenija sakupljanje bukovog oraha je zaboravljeno. Sjemenke sadrže mnogo minerala i neke vitamine. Sadržaj masti je prilično visok i iznosi 50 posto.
100 grama ulja dobijenog od bukovog oraha sadrži približno 15 grama zasićenih masnih kiselina, 50 grama oleinske kiseline i 35 grama linolne kiseline.
Ne jedite bukve sirove
Bukva sadrži toksine fagin i cijanid vodonik, kao i oksalnu kiselinu. Ako se konzumiraju sirove, velike količine fagina i cijanovodika mogu uzrokovati jake bolove u trbuhu, glavobolje ili druge tegobe. Posebno djeca nikada ne bi smjela jesti bukve sirove.
Samo nekoliko voća možete jesti sirovo. Međutim, ako konzumirate previše, mogu se pojaviti fatalni simptomi trovanja.
Ako planirate preraditi i uživati u većim količinama bukovog oraha, prvo morate razgraditi toksine.
Učinite bukvine jestivim pomoću toplote
Fagin i vodonik cijanid nisu otporni na toplotu. Otrov se može razgraditi upotrebom bukovog oraha
- Pečenje
- Opariti toplom vodom
Sjeckane bukve ispecite u tiganju bez masnoće. Ovo razgrađuje toksine i zaista oslobađa aromatičan ukus voća.
Bukove orahe možete i popariti vrućom vodom prije nego što ih pustite. Ljuska se tada mnogo lakše skida, a toksini se neutraliziraju u isto vrijeme.
Vezi oksalnu kiselinu
Kao i mnoga voća, bukva sadrži oksalnu kiselinu. Da biste povezali kiselinu i učinili je podnošljivom za organizam, kombinujte je sa mlečnim proizvodima.
Bukva se može koristiti za ovo
- Salate od povrća i voća
- grickalice
- Torta
- Ulje
Dodatak salatama ili kao ukusna grickalica
Verovatno više nećete želeti da pravite kafu od bukovog oraha kao što su to radili naši dedovi i bake.
Jesenje salate možete oplemeniti pečenim voćem. Aroma čini voće i voćne salate prijatno izdašnim. Po salati pospite pečene, seckane bukve kao orahe.
Napravite bukve za grickanje tako što ćete orahe uvaljati u so nakon pečenja.
Pečenje sa bukovim orasima
Kolači dobijaju aromatičan ukus ako u brašno umešate pečene pa mlevene bukve.
Savjeti i trikovi
Da bi se došlo do jestivih sjemenki bukovog oraha, tvrda ljuska mora se otvoriti nožem. Unutra se nalaze bijele jezgre, prave sjemenke. Smeđa koža koja ih okružuje može se jesti. Prilikom pečenja obično otpada sam od sebe.
