Peršun i korijen peršuna su među najpoznatijim začinskim biljem koje se može brati gotovo cijele godine. Šta trebate uzeti u obzir ako želite pravilno ubrati peršun u bašti ili sa balkona.
Kako i kada pravilno berete peršun?
Najbolji način za berbu peršuna je tokom cijele godine tako što ćete sjeći stabljiku što je moguće niže do zemlje, ali ne i srce biljke. Savjet za berbu: Berite lišće na suho jutro za najbolji okus.
Kada se bere peršun?
Peršun možete brati tokom cijele godine. Peršun koji raste u bašti formira nove listove od proleća do početka mraza, koje možete redovno odsecati.
Višegodišnji peršun počinje da cveta u drugoj godini. Period cvetanja je u letnjim mesecima juna i jula.
Kada peršun procvjeta, više ga ne možete koristiti. U listovima, a posebno u sjemenkama, tada nastaje otrovni apiol, koji štetno djeluje na probavni sistem. Posebno su sjemenke otrovne i ne smiju se jesti ni pod kojim okolnostima.
Berba peršuna ispravno
Najveća greška koju možete napraviti je rezanje srca peršuna. Srce se prepoznaje po zadebljanoj stabljici na čijoj strani se razvijaju novi izdanci. Obično se nalazi u sredini biljke.
Ako isečete srce, peršun će prestati da raste i umrijeće nakon kratkog vremena.
Uvek odrežite peršun pri dnu
Da biste pravilno ubrali peršun, nemojte samo čupati lišće. Odrežite cijelu stabljiku što je moguće niže iznad zemlje. Ovo će podstaći peršun da proizvede više izdanaka sa listovima.
Najbolje vrijeme za berbu
Kao i sve biljke sa visokim sadržajem eteričnih ulja, peršun je najbolje brati na suvo jutro. Listovi su tada posebno aromatični.
Nabavite sjemenke peršuna
Kada je počela da cveta, biljka peršuna je nestala. Možete ih ili izvući odmah ili ostaviti da stoje tako da se cvijeće oprašuje insektima.
U jesen su zrele sjemenke koje možete koristiti za razmnožavanje peršuna sljedeće godine. Čuvajte na hladnom i suvom mestu dok ne budete spremni za setvu.
Berba korijena peršuna
Korijenu peršuna treba dosta vremena da se bere. Iako se seju u proleće, punu aromu dostižu tek u jesen.
- Stavi viljušku za kopanje pored reda
- Podigni malo zemlju
- Čupanje korijena
- Čuvati na hladnom mestu za skladištenje
Koren peršuna se takođe može ostaviti u zemlji i ubrati po potrebi. Tek kada temperature padnu toliko da zemlja prijeti smrzavanjem, morate izvaditi svo korijenje iz zemlje.
Savjeti i trikovi
Peršun se mora iskoristiti što je prije moguće nakon berbe. Čak i ako ga stavite u čašu vode, ne traje dugo, a gubi i aromu. Ako ste ubrali previše, najbolje je zamrznuti biljku. Osušite ga samo u izuzetnim slučajevima, jer sušeni peršun jedva da ima aromu.
