Vogelbeerbrand se tradicionalno proizvodi prvenstveno u planinskim regijama kao što su Tirol i Štajerska. Činjenica da je pravljenje rakije od bobica vrane veoma složeno ogleda se ne samo u visokim cenama koje se moraju platiti za rakiju.
Šta je rakija od orena i kakvog je ukusa?
Rowberry Brandy je visokokvalitetna, bogato proizvedena voćna rakija od bobica ostriže. Okus varira ovisno o tome kako se bobice obrađuju, s bobicama bez mraza daju lijep okus marcipana, a bobice izložene mrazu daju kiselkast okus nalik na gorak badem.
Različiti nazivi rakije od rowanberry
- Rowberry brandy (tradicionalni trgovački naziv)
- rowan schnapps
- Voćna rakija
Naziv destilerije ili regije iz koje dolazi rakija od orena često se navodi u nazivu brenda.
Bobice su takođe sirovina za čuveni liker „Sechsämterdrop“, koji se proizvodi u Fichtelgebirge.
Elaborat proizvodnog procesa
Rowberry brandy je brend za pravog poznavaoca zbog složenog procesa proizvodnje. Ukus nije za svakoga.
Prinos od pečenja nije veliki. Od 100 litara kaše dobije se samo dva litra rakije od borovnice. Ovo se ogleda u visokoj ceni koja se mora platiti za flašu rakije od orena.
Zbog niskog prinosa, privatnicima se teško isplati da sami prave rakiju od borovnice.
Voćna rakija ili rakija napravljena od bobica orobka
Postoje dvije različite vrste rakije koje možete napraviti od bobica rowanberry: voćna rakija i rakija od rowanberry.
Voćne rakije od bobica orobka imaju delikatan, voćni ukus jer se koriste samo bobice koje još nisu doživele mraz. Imaju divan ukus, koji malo podseća na marcipan.
Rawberry schnapps se, s druge strane, destiluje od bobica orena koje su sakupljene tek nakon prvog mraza. Alternativno, voće se može staviti u zamrzivač na neko vrijeme. Aroma rakije je prilično trpka i gotovo gorka. Ima ukus malo gorkog badema.
Priprema bobica rowanberries
Rowberries jedva da sadrži vodu. Sastojci takođe uključuju parasorbinsku kiselinu, konzervans koji odlaže proces fermentacije.
Plodove rowan moraju pažljivo ukloniti iz češera prije obrade. Zatim se ili bockaju ili trljaju kako bi se aroma bolje oslobodila.
Osim toga, u kašu se mora dodati voda jer sami plodovi sadrže premalo tečnosti. Da bi kvasac narastao, temperatura igra posebno važnu ulogu u proizvodnji rakije od orena.
Savjeti i trikovi
Bobice sa kultivisanih stabala rovika su znatno manje aromatične od divljeg voća. Da bi se napravila dobra rakija, sakupljaju se bobice divljeg vranca ili se kaša meša sa drugim vrstama šumskog voća.
