Divlji luk - "divlji luk" - ne samo da je u srodstvu sa pravim belim lukom, već i snažno podseća na njega svojom intenzivnom aromom. Nije iznenađujuće da je začinska šumska biljka toliko popularna kod mnogih ljudi. Međutim, beli luk brzo gubi svoj ukus ako ga predugo čuvate ili pripremate na pogrešan način.
Zašto beli luk gubi ukus?
Različiti razlozi uzrokuju da divlji beli luk gubi ukus. Ovo uključuje, pre svega,pogrešno vreme berbe, ali idugo skladištenjeilitip pripremepreviše Pasirani dugo ili previše vrući su česti razlozi za gubitak arome.
Koliko dugo možete da berete i jedete divlji beli luk?
U suštini, divlji beli luk možete ubirati sve dok su listovi tu. Međutim, kada počne cvjetanje, divlji bijeli luk gubi dosta na ukusu, alistovi postaju tvrdi i vlaknastiStoga više ne biste trebali brati listove divljeg bijelog luka od ovog trenutka nadalje. U zavisnosti od lokacije i vremena,cvat počinje između aprila i maja. Tipična aroma divljeg češnjaka sada migrira i na cvijeće, zbog čega ih možete brati i koristiti, na primjer, za cvjetni puter, za aromatiziranje soli, octa ili ulja i za ukrašavanje salata. Cvetovi belog luka se takođe lako mogu osušiti, ali takođe gube ukus.
Možete li da čuvate beli luk u frižideru?
Čak i ako se predugo čuva, čak i u frižideru, divlji beli luk brzo gubi ukus. Eterična ulja odgovorna za karakterističnu aromu su izuzetno hlapljivaStoga biljku preradite što je prije moguće nakon berbe. Ako to nije moguće, umotajte listove u vlažne kuhinjske krpe ičuvajte ih u pretincu za povrće u frižideru najviše dva do tri dana Alternativno, mogu se i konzervirati na razne načine, na primjer kiseljenjem, zamrzavanjem ili sušenjem.
Da li treba prati beli luk?
Čak i ako nije nužno blagotvorno za aromu, svakako ne treba izbjegavati pranje bijelog luka! Najbolje je očistiti listove pod tekućomvodom od najmanje 60 °C tople Ovo će ubiti sve patogene kao što su jaja lisičje trakavice. Alternativno, listovi se također mogu kratko blanširati u kipućoj vodi, na primjer prije pripreme pesta od bijelog luka.
Umeš li da kuvaš beli luk?
Takođe, divlji beli luk ne treba dugo kuvati ili na neki drugi način zagrevati do visokog stepena, jertoplina uništava jedinjenja aromei biljka gubi veliki deo svog ukusa. Stoga, uvijek dodajte bijeli luk u supe ili varivasamo na kraju procesa kuhanja i ni u kojem slučaju ga ne kuhajte! Isto važi i za pasiranje blenderom ili sličnim: predugo pasiranje na previsokoj postavci uzrokuje da divlji bijeli luk ima travnat okus.
Savjet
Da li konzervirani beli luk gubi svoj ukus?
Čak i konzervirani divlji beli luk – bez obzira kako ga čuvali – gubi ukus. Beli luk ima najbolji ukus kada ga kiseliš u ulju, na primer u pestu ili kao pastu.
