Kada u šumi zamiriše na beli luk, ponovo je vreme da sakupite beli luk i napravite pesto od svežeg belog luka. Zeleni, aromatični listovi šumskog bilja veoma su popularni kod mnogih ljudi. Ali kakav je zapravo ukus divljeg belog luka?
Kakav je okus svježeg bijelog luka?
Kakav je ukus divljeg belog luka može se videti iz njegovog nadimka: Biljka je poznata i kao "divlji beli luk". U stvari, zeleni listovi mirišu i imaju ukusjako poput belog luka, ali sumalo blaži od belog luka i ne izazivaju tako loš zadah.
Kakav je ukus sličan divljem belom luku?
Divlji luk ne samo da ima ukusBeli luk, već je i blisko povezan sa njim. Latinski naziv za samoniklu biljku je Allium ursinum, što pokazuje da pripada porodici Allium. To uključuje ne samo bijeli luk, već i luk, vlasac i praziluk. Ako želite zamijeniti divlji bijeli luk - koji je dostupan samo u vrlo ograničeno doba godine - u kuhinji, bijeli luk je najbolji izbor. Ali budite oprezni: ređe koristite štedljivo, jer beli luk ima mnogo intenzivniji ukus od divljeg belog luka!
Zašto divlji beli luk ima tako ljuti ukus?
Kao i beli luk, divlji beli luk takođe sadrži jedinjenje koje sadrži sumporAlicinOvo nije samo odgovorno za tipičan miris, već i obezbeđuje blago pikantan ukus. Alicin djeluje na receptore za bol u ustima, što javlja ljutinu – što zapravo nije okus već bol. Osim toga, tvar se izlučuje kroz zrak koji udišemo, što objašnjava karakterističan miris bijelog luka koji doživljavaju potrošači. Osim toga, za alicin se kaže da ima mnogasvojstva za unapređenje zdravlja: Na primjer, kaže se da ima učinak razrjeđivanja krvi i snižavanja krvnog pritiska. Alicin se također bori protiv mnogih patogena – virusa, bakterija i gljivica.
Može li bijeli luk imati gorak okus?
Međutim,
Oprezpreporučuje se ako je beli luk gorak! Zeleno lišće se lako može zamijeniti s vrlo sličnim, ali vrlo otrovnim drugim šumskim biljkama kao što su đurđevak, jesenji krokus ili arum. Ovim biljkama nedostaju miris i ukus belog luka koji su karakteristični za divlji beli luk. Aliotrovne biljke imaju prilično gorak okus.
Ali sami listovi belog luka takođe mogu imati gorak ukus. Ovo je čest slučajsa starijim listovimainakon cvetanja. Da li vaš domaći pesto od divljeg belog luka ima gorak ukus? Tada ste vjerovatno koristili pogrešno ulje – maslinovo ulje vrlo brzo postaje gorko.
Savjet
Koliko često možete jesti divlji beli luk?
U suštini, možete jesti divlji beli luk koliko želite. U svakom slučaju, biljka je dostupna samo nekoliko sedmica godišnje. Međutim, kao pravilo, možete zapamtiti da je oko šaka listova divljeg belog luka dnevno i tokom perioda od oko četiri nedelje potpuno bezopasno.
