Pravi lovor koji voli toplotu ne treba mešati sa takozvanim lovorom trešnje, jer su njegovi listovi otrovni. Lovorov list Laurus nobilis, s druge strane, može se koristiti na razne načine kao začini i medicinski proizvodi.
Kada i kako treba ubrati lovor?
Listove lovora treba brati u proljeće ili jesen radi najboljeg okusa i optimalnih rezultata sušenja. Listovi se mogu čupati pojedinačno ili rezati na grane i treba ih objesiti naopačke da se osuše. Nakon otprilike jedne do dvije sedmice bit će dovoljno suvi i mogu se puniti u teglice začina.
Pravo vrijeme za berbu lovora
Ako lovorove izdanke razmnožavate iz reznica ili sjemena za vlastite potrebe, po mogućnosti ne biste trebali ubrati lišće sa novozasađenih grmova lovora u prvoj godini. Ako u početku omogućite mladim biljkama da se nesmetano razvijaju uz uravnoteženu opskrbu hranjivim tvarima, onda od njih možete očekivati dobre prinose za sušenje u drugoj godini. Najbolju aromu i dobar rezultat sušenja postići ćete ako u proljeće ili jesen odrežete pojedinačne listove ili cijele grozdove grana.
Ubrati i pravilno čuvati lovor
Na blagim lokacijama srednje Evrope moguće je prezimiti i pravi lovor (Laurus nobilis) na otvorenom. Međutim, električne makaze za živu ogradu ne bi trebalo koristiti prilikom rezanja cijele živice lovora, jer odrezani lovorovi listovi postaju neugledno smeđi na biljkama i predstavljaju opasnost od bolesti. Listovi lovora se obično čupaju ručno ili seku kao grane i spajaju u bukete i vješaju naopačke da se osuše. Ako se lovorovi listovi dovoljno osuše nakon jedne do dvije sedmice na dobro prozračenom mjestu, mogu se puniti u teglu začina kao cijeli listovi. Ako se pravilno čuvaju, zadržaće svoju punu aromu otprilike jednu do dve godine.
Upotreba lovora u kuhinji
Upotreba lovora kao začinske i ljekovite biljke ima tradiciju koja seže u antičko doba. Danas su mnogi recepti oplemenjeni lovorovim listom:
- Juha za supu
- Jela od divljači
- Umaci za tjesteninu
- Raznjići od ćevapa
- Lamb
- Goveđi gulaš
U mnogim receptima, lovorov list se dodaje samo tokom procesa kuvanja da prenese ukus, a zatim se uklanja pre konzumiranja.
Savjeti i trikovi
Možete koristiti i svježi lovorov list direktno, ali morate biti mnogo pažljiviji sa doziranjem nego kada koristite sušeni lovorov list.
