Vrhunac se smatra vjesnikom proljeća, baš kao i divlji bijeli luk, kada vas poziva da ga sakupljate u šumi od marta i aprila. Propisno očuvan, može se koristiti i kao ljekovito i aromatično bilje u kuhinji tokom cijele godine.
Kako mogu da koristim drvetu tokom cijele godine?
Drvena se može konzervirati zamrzavanjem, sušenjem ili u obliku sirupa od drva. Kada se smrznu i osuši, drenaža još bolje razvija svoju aromu. Kao sirup se može koristiti tokom cijele godine za pripremu bezalkoholnih pića.
Identifikujte drvetu i dozirajte ispravno
U divljini najjednostavniji način da prepoznate ljušturu visoku najviše 30 centimetara je u periodu cvatnje u aprilu i maju, kada na gornjim vrhovima izdanaka cvjetaju nježni bijeli cvjetovi. Zapravo, skoro je prekasno za berbu, jer se biljka obično seče za piće kao što je Maibowle prije nego što procvjeta. U principu, kasnija berba je još uvijek moguća, ali tada doziranje u kuhinji mora biti mnogo ekonomičnije kako bi se spriječili toksični efekti uzrokovane kumarinom, koji se mnogo jače sadrži od tačke cvatnje nadalje. Postoje sljedeće opcije za čuvanje drva za korištenje tijekom cijele godine:
- smrzavanje
- sušenje
- pravljenje sirupa od drvca
Osušiti ili zamrznuti drvetu
Pri sušenju ili zamrzavanju ljuske, kumarin koji sadrži se razgrađuje, što osigurava još bolji razvoj arome u hrani i pićima. Za zamrzavanje je obično dovoljan period od oko sat vremena. Također možete ostaviti listove da vene nekoliko sati ili noć prije nego što ih potopite u tekućinu kada ih koristite svježe. Ako želite dulje očuvati ljusku, možete cijeli snop ili pojedinačne listove u porcijama staviti u zamrzivač. Prilikom sušenja treba osigurati dobru ventilaciju i nekoliko puta protresti snopove kako bi se sve površine podjednako dobro osušile i da se ne bi slijepili listovi.
Priprema sirupa od drvca
Ukusno osvježenje s okusom drveća može se pripremati cijele godine od sirupa od drva. Da biste to učinili, ostavite oprane i protresene snopove drveća da uvene preko noći prije nego što ih pustite nekoliko sati u prokuhanom šećernom rastvoru s limunovim sokom. Zatim dobro stisnite listove i ponovo prokuhajte rastvor šećera pre flaširanja.
Savjeti i trikovi
Čak i ako ne želite da koristite šljunak u kuhinji, to je pokrivač koji se lako održava za sjenovita mjesta u bašti i, kada se objesi u snopovima, osigurava prijatan miris u kući.
