Važna biljka korijandera daje i začinjeno lišće i začinjena zrna za kuhinju. Budući da se okus obje komponente značajno razlikuje, pravilna berba zahtijeva malo brige i planiranja. Ovako to radi.
Kada i kako treba ubrati korijander?
Listove korijandera treba ubrati prije cvatnje kako bi se očuvao najbolji okus. Odrežite izdanke blizu zemlje ili poberite pojedinačne listove od vrha do dna. Sjeme korijandera se može brati od kraja avgusta čim poprimi svijetlosmeđu boju. Ostavite ih da sazriju na suvom, osunčanom mestu dok skoro ne pocrne.
Poberite listove korijandera na vreme pre cvetanja
Ako imate na nišanu delikatno lišće prilikom setve korijandera, berba će početi u junu pod normalnim letnjim uslovima. Što je lišće mlađe, to je finiji ukus. Ili odrežite cijele izdanke blizu tla ili pokupite pojedinačne listove. U ovom slučaju radite od vrha do dna.
Cilj je odgoditi cvjetanje što je duže moguće. Kada se pupoljci otvore, biljka korijandera svu svoju energiju ulaže u uzgoj sjemena. Ovaj proces se odvija na račun okusa u zelenim dijelovima biljke. Međutim, ako se cvjetanje trajno spriječi, osjetljivo sjeme se neizbježno neće pojaviti. U tom smislu, potrebno je malo takta.
Pametno skladišti lišće korijandera
Prije ili kasnije berba lišća i izdanaka će prestati kako bi se omogućilo cvjetanje. Kako biste ove dijelove korijandera mogli koristiti kao začin dugo vremena, lako se mogu zamrznuti ili osušiti.
Kako ubrati seme korijandera u pravo vreme
Poslije cvijeta bijelog korijandera razvijaju se željene glavice sjemena. Do kraja avgusta ove će biti zrele da može početi žetva. Nemojte čekati da voće potamni. U suprotnom će se rasprsnuti i raširiti sjeme po vrtu. Kako dalje:
- Potpuno odsečeno seme svetlo braon boje
- neka kišobran sazre na sunčanom, suvom mestu
- ako zrna poprime skoro crnu boju, zrela su
Sjeme korijandera poželjno je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Sameljite zrna neposredno prije upotrebe da biste uživali u punom okusu.
Savjeti i trikovi
Ako želite da dobijete i bogatu žetvu lišća i izdašan prinos semena korijandera, koristite sledeći trik. Posadite korijander na dvije različite lokacije u krevetu. Dok je jednoj grupi dozvoljeno da cvjeta koliko god može, druga grupa kontinuirano opskrbljuje aromatično lišće.
