Svježe kupljene ili domaće ubrane grozdove vlasca mogu se konzervirati na različite načine. U idealnom slučaju, stabljike treba koristiti svježe, ali inače se biljka može čuvati nekoliko dana. Da biste to učinili, umotajte ga u vlažnu krpu i stavite umotani snop u pretinac za povrće. Alternativno, svježi vlasac možete staviti i u čašu vode - ali tada često vrlo brzo požuti. Druge metode omogućavaju da se svježi vlasac sačuva na duži vremenski period.
Kako možete sačuvati vlasac?
Najbolji način da sačuvate vlasac je da ga zamrznete, ukiselite u soli, sirćetu ili ulju. Smrznuti vlasac zadržava svoj okus, dok se sol, ocat i ulje od vlasca mogu koristiti na mnogo različitih načina u kuhinji. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu da produžite rok trajanja.
Zamrzni vlasac
Ako ne možete koristiti svjež vlasac, trebate ga zamrznuti ako je moguće. Tek tada će biljka zadržati svoj intenzivan okus – iz tog razloga vlasac nikada ne smijete sušiti, jer ćete tako dobiti samo neku vrstu neukusnog vlasca. Svježe ubrani vlasac operite i dobro osušite. Sada oštrim makazama izrežite stabljike na male kolutiće i spakujte ih u hermetički zatvorenu posudu ili u vrećicu za zamrzavanje. Smrznuti vlasac traje oko šest mjeseci.
Birajte vlasac u soli
So vlasac je idealna i za začinjavanje raznih jela (npr. supe i umaci) i salata. Ovisno o vašem ukusu, naravno možete dodati i cijelu biljnu kompoziciju i napraviti ukusnu, domaću biljnu so. Na primjer, bijeli luk, peršun (list i korijenje), bosiljak, estragon ili kopar dobro idu uz vlasac. Oko 250 grama odabranog začinskog bilja nasjeckajte što sitnije i pomiješajte sa 250 grama soli. Smesu sipajte u čiste i prokuvane tegle sa zavrtnjima i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Birajte vlasac u sirćetu ili ulju
Kao i mnoge začinske biljke, vlasac možete kiseliti u sirćetu ili ulju i tako ga konzervirati. Slobodno malo eksperimentirajte, kombinirajte različite začine i saznajte šta vam se najviše sviđa. Važno je samo da začinsko bilje bude potpuno prekriveno sirćetom ili uljem. Vlasac u ulju najbolje je čuvati u frižideru i treba ga brzo iskoristiti, dok je vlasac u ulju bolje čuvati na tamnom i suvom mestu.
Savjeti i trikovi
Voliš li pesto? Onda probajte pesto od vlasca! 30 grama pečenih suncokretovih semenki, 100 grama svežeg vlasca, 50 grama sveže rendanog parmezana, pola kašičice soli, dva zgnječena čena belog luka i 150 mililitara suncokretovog ulja izmiksajte u blenderu u pire da se dobije fini sos. Sipajte u čiste tegle sa zavrtnjima i prelijte sa još ulja.
