Često se čuje i čita da divlji beli luk od trenutka kada procveta više nije jestiv. Ali to nije istina, čak i ako postoje razlozi za berbu prije cvatnje.
Možete li i dalje jesti divlji beli luk nakon što je procvetao?
Da li je divlji beli luk i dalje jestiv nakon cvetanja? Da, divlji bijeli luk je jestiv i nakon cvjetanja, ali njegovi listovi postaju sve gorki i vlaknasti kako se intenzivna aroma seli u cvjetove. Cvijeće se može koristiti kao začin.
Činjenice o jedenju divljeg belog luka nakon cvetanja
Nijedan deo divljeg belog luka nije otrovan, bez obzira na doba godine. Međutim, svakako postoje razlike u kvaliteti, zbog čega se listovi divljeg bijelog luka uglavnom konzumiraju direktno u proljeće. Mladi listovi su tada još mekani i imaju ugodnu aromu nalik na bijeli luk. Nakon cvatnje listovi postaju sve gorkiji, vlaknasti i gube svoj karakterističan okus. Okus tada više migrira na cvijeće, koje se može koristiti kao intenzivan začin.
Sačuvaj beli luk u proleće
Postoje različiti načini da svježi bijeli luk, koji se može koristiti samo nekoliko dana, traje duže:
- smrzavanje
- sušenje
- kiseljenje u ulju ili sirćetu
Kada kiseli, divlji beli luk uglavnom zadržava svoj ukus bolje nego kada je osušen ili zamrznut.
Savjeti i trikovi
Takozvani kapari od belog luka mogu se napraviti od pupoljaka belog luka koji još nisu procvetali tako što ćete ih prokuhati i potopiti u sirće. To znači da se u tipičnoj aromi divljeg belog luka može uživati i nakon cvetanja.
