Često čitana izjava da se listovi divljeg bijelog luka više ne smiju koristiti nakon cvjetanja je tačna samo u vrlo ograničenoj mjeri. Čak i sami cvjetovi divljeg bijelog luka mogu se konzumirati na različite načine.
Možete li jesti cvijetove divljeg bijelog luka i kako ih koristite?
Cvjetovi belog luka su jestivi i mogu se koristiti u različitim fazama razvoja: mladi, još zatvoreni pupoljci se mogu kiseliti na sličan način kao i kapari, dok rascvjetale cvjetove treba štedljivo koristiti za začinjanje u kuhinji, zbog njihov intenzivan ukus.
Prepoznavanje cvetova divljeg belog luka
Divlji beli luk cveta od aprila do maja, iako tačno vreme cvetanja zavisi od faktora kao što su vremenske prilike i regionalna klima. Jarko bijeli cvjetovi osiguravaju da su prostrane sastojine divljeg bijelog luka na šumskim lokacijama vidljive izdaleka. Cvjetovi rastu na vlastitoj stabljici oko 30 centimetara od tla i mogu poprimiti sferni oblik zbog sastava do dvadeset pojedinačnih cvjetova na cvjetnim stapkama dužine oko 2 centimetra. Budući da se divlji bijeli luk u šumi često miješa s drugim biljkama, uvijek treba provesti test mirisa uprkos identifikaciji na osnovu cvijeća kako bi se izbjegla zabuna s otrovnim susjednim biljkama. Da biste to uradili, trljajte list među prstima dok intenzivan miris nalik na beli luk ne postane primetan kao dokaz prisustva divljeg belog luka.
Obrada pupoljaka
Pored listova, jestivi su i cvjetovi divljeg bijelog luka u različitim fazama razvoja. Sezona berbe mladih pupoljaka divljeg belog luka je vrlo kratka, jer se cvetovi razvijaju relativno brzo nakon što cvetna stabljika odraste. Ako otkrijete da su pupoljci još zatvoreni u pravo vrijeme, možete ih ubrati i kiseliti kao kapare. Za ovo su vam potrebni sljedeći sastojci:
- Pupoljci divljeg belog luka
- Biljni sirće
- malo soli
Pupoljci se prvo prokuvaju sa solju i biljnim sirćetom pre nego što se sirće ponovo kuva nakon što se pupoljci procede. Ovo prokuvavanje biljnog sirćeta se ponavlja posle otprilike tri dana pre nego što smesa sazri u teglama na tamnom i hladnom čuvanju oko dve nedelje.
Savjeti i trikovi
Cvjetovi divljeg bijelog luka koji su već procvjetali mogu se koristiti i kao začin u kuhinji, iako se zbog intenzivnog okusa preporučuje prilično štedljiva doza.
