Latice maćuhica su jestive. Salate možete oplemeniti svježim cvijećem. Ušećereno cvijeće čini vašu prazničnu tortu privlačnom za oči. Šareno cveće ima šta da ponudi ne samo kao ukras, već i po ukusu.
Jesu li maćuhice jestive?
Odgovor: Da, cvjetovi maćuhice su jestivi i pogodni su kao sastojak za salate, ukras za supe i jela, kao ušećereno cvijeće na kolačima i desertima, u cvjetnim čajevima i za pravljenje džemova, želea i likera. Međutim, pazite da koristite samo neobrađeno cvijeće.
Cvjetovi svih vrsta ljubičica su prijatne slatkoće, a mirisna ljubičica (lat. Viola odorata) ima najfiniji miris. Ova zimzelena trajnica često raste u vrtovima, a da se ne doživljava kao prava baštenska biljka sa svojim neupadljivim ljubičasto-plavim cvjetovima. Razmnožava se samosjetljivim i nadzemnim trkačima. Obične maćuhice i rogate ljubičice mogu se koristiti kao ukras i kao sastojak u kuhinji.
Koristite samo neobrađeno cvijeće
Cvjetove domaćih maćuhica možete bezbedno koristiti za pripremu hrane. Kada su u pitanju divlje maćuhice, pazite da ih ne berete u blizini prometnih puteva, jer postoji opasnost od fine prašine i zagađivača. Ako kupujete gotove biljke, svakako treba biti oprezan pri konzumaciji svježeg cvijeća, jer se za uzgoj obično koriste gnojiva ili kemijski pesticidi.
Upotreba u kuhinji
Cveće namenjeno konzumaciji uvek treba brati veoma sveže, jer brzo izgleda uvelo i brzo gubi aromu. Osjetljive cvjetove ne treba prethodno prati kako ne bi postali neugledni i zadržali slatki polen. Dostupne su sljedeće moguće upotrebe za ukusno cvijeće:
- svježe na salati ili na desertima,
- kao jestivi ukras za supe i jela,
- kandirano na kolačima i desertima,
- osušeni ili svježi kao sastojak cvjetnih čajeva,
- za pravljenje džemova i želea,
- zamrznuto u kockama leda za pravljenje koktela,
- kao sastojak za bojenje u proizvodnji likera.
Da biste napravili bombone, umočite cvetove u mešavinu belanca i vode, a zatim ih pospite šećerom u prahu. Na ovaj način prethodno tretirani cvjetovi ostavite da se suši u pećnici preko noći ili na oko 50°C oko 2 sata.
Savjeti i trikovi
Mnogi divlji oblici viole nekada su smatrani lekovitim biljkama. I danas im se u alternativnoj medicini pripisuju homeopatski lekoviti efekti. Korijen i sjemenke mogu imati laksativno djelovanje (i kod mačaka) ili uzrokovati mučninu, ali nijedan dio biljke maćuhice nije otrovan.
