Krajem 19. vijeka, japanski knotweed je uveden u Evropu da služi kao produktivna krmna biljka za lokalne, lovne divlje životinje. Međutim, tvrdoglavi jelen nije prihvatio ponudu, ali se izuzetno brzorastuća i teško kontrolirana biljka neumoljivo širila. Neofit agresivno istiskuje autohtone biljne vrste, ali umjesto da pribjegavamo hemijskim tretmanima, mi radije koristimo ovu ukusnu vrstu knotweeda kao povrće.
Možete li jesti japanski knotweed?
Japanski dresnik se može koristiti kao povrtna biljka i ima ukus sličan rabarbari. Može se pripremati u raznim jelima poput kompota, mrvica ili voćnih kolača. Međutim, obratite pažnju na sadržaj oksalne kiseline i sakupljajte samo mlade izdanke ispod 20 cm veličine.
Japanski knotweed kao biljka za ishranu
U svojoj istočnoazijskoj domovini, dresnik se vekovima uzgaja i prerađuje kao biljna biljka, slična našoj autohtonoj rabarbari. U stvari, ukus je sličan rabarbari, a način pripreme je isti. Mladi izdanci japanskog knotweeda su ukusni i u slanim i u slatkim jelima, kao što su kompoti, mrvice ili voćni kolači.
Zašto je japanski knotweed tako zdrav
Japanski dresnik sadrži antioksidans Reservatrol, biljnu supstancu koja se takođe nalazi u plavom grožđu (pa samim tim i u crnom vinu) i, iznad svega, ima zaštitni efekat na srce. Osim toga, za ovu supstancu se kaže da ima i druge zdravstvene učinke, od kojih su neki dokazani u eksperimentima na životinjama u laboratorijskim uvjetima. Za Reservatrol se kaže da ne samo da štiti krvne sudove, već i jača imuni sistem i ubija neke ćelije raka.
Sakupljanje i berba japanskog knotweeda
Mladi izbojci se mogu brati tokom cele godine od aprila, ali samo ako nisu viši od oko 20 centimetara. Nakon toga sadrže previše oksalne kiseline i postaju drvenasti i postaju nejestivi. Prilikom sakupljanja obratite pažnju na to gdje ste isjekli izdanke – prije nekoliko godina japanski dresnik se uglavnom sadio na zemljištu koje je bilo jako kontaminirano teškim metalima i toksinima jer ih može apsorbirati u velikim količinama i tako doprinijeti sanaciji tla.
Uzgajite japanski knotweed samo u saksijama
U bašti, biljku treba uzgajati samo u saksiji kako bi se sprečilo nekontrolisano širenje - dovoljan je samo mali komad korena.
Priprema japanskog knotweed-a
Japanski knotweed možete pripremiti kao cijele štapiće ili isjeći na male komadiće, na primjer kao
- Przeno povrce
- Divlja rabarbara
- u kompotu
- Chutney
- Crumble (tj. pečeno hrskavo u rerni sa posipom)
- na voćnoj torti
- Jam
- ili Relish
Savjeti i trikovi
Međutim, imajte na umu da zbog visokog sadržaja oksalne kiseline (oksalna kiselina veže kalcij na sebe), konzumaciju treba strogo ograničiti za osobe sa artritisom, gihtom ili problemima s bubrezima, kao i za djecu i da trudnice treba da izbjegavaju potrošnja u potpunosti.
