Artičoke su mediteranska poslastica koja je veoma popularna i u Nemačkoj. Ponuđeni pupoljci su kultivisana artičoka. S druge strane, divlja artičoka se nažalost često potcjenjuje.
Mogu li jesti divlju artičoku?
Divlja artičokamože se jesti. Ima znatno aromatičniji ukus od kultivisanih oblika. U mnogim zemljama se smatra odličnim zimskim povrćem. Međutim, zbog tvrdog lišća i jakih bodlji rijetko se prodaje u supermarketima.
Šta su divlje artičoke?
Divlje artičoke, latinska Cynara cardunculus, subiljke mediteranskog čička Od njih su uzgojene kultivisane biljke, prave artičoke i karduni. Različite vrste se malo razlikuju po veličini i izgledu. Međutim, bodlje divlje artičoke su jače, a listovi tvrđi. Ovo otežava berbu, zbog čega se divlje artičoke ovdje rijetko prodaju.
Kako da jedem divlju artičoku?
Jedu se i pupoljak i stabljikadivlje artičoke. Pupoljak divlje artičoke ima jaču aromu od kultivisane biljke. Priprema je ista za obje biljke. Kao i kod kardoona, stabljike ove biljke su jestive. Oni se prvo bele u papiru za umotavanje ili slami. Stabljike se zatim kuvaju, prže ili peku kao povrće.
Savjet
Divlja artičoka kao zamena za sirilo
U nekim mediteranskim regijama, sušeni cvjetovi divlje artičoke koriste se kao biljna zamjena za sirilo. To usporava proces pravljenja sira. Ova vrsta proizvodnje sira zahtijeva određeno iskustvo. Zahvaljujući divljoj artičoki nastaje pikantan, aromatičan sir.
