Giersch – poznat i kao šumski peršun. Neki ljudi to znaju samo kao dosadnu travu. Drugi znaju da mladi listovi nisu samo jestivi, već i izuzetno ukusni. Stoga ih vrijedi tražiti i sakupljati. Ali kako prepoznati lišće prizemne trave?
Kako prepoznati listove mljevenog korova i kako ih koristite?
Listovi pohlepe su plavo-zeleni do zeleni, raspoređeni po tri i naizmenično. Jajoliko su izdužene, na ivicama nazubljene, odozdo su dlakave i na vrhu gole. Mladi listovi su aromatičnog i ljutog ukusa i pogodni su za salate, spanać i smoothie, dok se stariji listovi koriste za sušenje ili u supama i jelima od povrća.
Spoljne karakteristike listova
Listovi, koji se nalaze i u osnovi i na goloj stabljici, su plavo-zelene do zelene boje. To ih čini neupadljivim među ostalim zelenim biljkama. Ali nakon detaljnijeg pregleda, postaje jasno da su dizajnirani prilično prepoznatljivo.
Listovi leže u alternativnom rasporedu. Dijele se na peteljke i listove. Stabljika listova može biti duga do 20 cm. Listna ploča je trostruka. Pojedinačna pera su također podijeljena na tri dijela. Ovako detaljno izgledaju leci:
- sužava se prema kraju
- ovoidno-duguljastog oblika
- prerezan na ivici
- veoma dlakavo ispod
- golo na vrhu
Možeš jesti lišće
Ne morate biti ljubitelj samoniklog bilja da biste voljeli mljevenu travu. Svako ko ima malo kulinarskog znanja će uživati u Gierschu. Ova samonikla biljka je jestiva, pa čak i zdrava. Da li za jednostavna jela ili u medicinske svrhe, konzervisano u ulju ili sušeno i kuvano kao čaj - izbor je na vama!
Koristite mlade i starije listove
Listove, koji jako mirišu kada se zgnječe, najbolje je brati prije nego što cvijeće počne cvjetati. Svježe niknu (krajem marta/početkom aprila) ugodnog su aromatičnog i začinskog okusa. Mladi listovi tikvice su pogodni za salate, spanać, smoothieje, a za tvrdoglave i za sok.
Stariji listovi, koji ljeti mogu dostići ogromnu veličinu u poređenju sa mladim listovima, pogodni su za sušenje. Ali možete ih koristiti i za dočaravanje ukusnih supa i jela od povrća. Između ostalog, njima možete začiniti jela od krompira.
Savjet
Baštensko lišće je besplatna i hranljivija zamena za peršun u kuhinji.
