Plodovi hmelja se prvenstveno koriste za kuvanje piva. Sadrže prah koji pivu daje gorak okus i čini ga trajnim. Za proizvodnju piva može se koristiti samo plod ženske biljke hmelja.
Za šta se koristi hmelj?
Plod hmelja je konusni kišobran ženske biljke hmelja koji sadrži zelene, suhe sepale i žuti prah koji se zove lupulin. Plodovi hmelja, koji sazrijevaju od kraja avgusta do septembra, uglavnom se koriste za proizvodnju piva i kao prirodni lijek.
Samo ženske biljke hmelja donose plodove
Hmelj je dvodoman, što znači da postoje muške i ženske biljke. Na muškim biljkama ne razvijaju se plodovi.
U komercijalnom uzgoju, dakle, uzgajaju se samo ženske biljke hmelja. Muške biljke čak treba ukloniti u nekim područjima jer mogu pokvariti plod ženskog hmelja.
Ovako je strukturirano voće hmelja
- Umbel fruit
- konusni oblik
- preklapajući sepals
- kada je plod zreo, žuti prah ispod sepalisa
Plodovi hmelja su žutozeleni i izgledaju kao male šišarke. Zovu se kišobrani. Listovi ploda se preklapaju. Sa donje strane su male kuglice koje sadrže najvredniji sastojak hmelja, lupulin.
Ako je voće prezrelo, čašice postaju smeđe.
Kada je voće zrelo?
Zreli plodovi su zeleni i suvi. Unutra sadrže žuti prah koji se zove lupulin.
Jedini način da sa sigurnošću saznate da li je voće zaista zrelo je da uberete kišobran i rasiječete ga. Aromatičan miris tada izbija iz njega.
Sezona žetve počinje krajem avgusta i traje do septembra.
Propisno skladišti hmelj dok se ne iskoristi
Da bi se sastojci sačuvali, plod hmelja se mora osušiti što je pre moguće nakon berbe. Samo sušeno voće se može čuvati nekoliko meseci.
U komercijalnom uzgoju, plodovi hmelja se prerađuju u pelete jer se mogu skladištiti u vrećama radi uštede prostora.
Za kućnu upotrebu možete i zamrznuti plodove hmelja i sačuvati ih na duži vremenski period. Ako želite da od ovoga napravite čaj za smirenje, uzmite onoliko voća koliko vam je potrebno i skuvajte ih sa vrelom vodom.
Savjet
Plodovi hmelja se moraju ubrati na vreme. Nakon što su plodovi prezreli, ne mogu se koristiti za pravljenje piva, čajeva ili prirodnih lijekova. Okus tada više nije malo gorak, već prilično nejestiv.
