Pasulj, pasulj ili pasulj se također ponekad nazivaju i pomalo su zaboravljeni u njemačkim gredicama s povrćem posljednjih godina. Ipak, mahunarke imaju izuzetno delikatan ukus. Ako želite da uživate u ukusnom semenu vrlo brzo, trebalo bi da posadite – kako srednjonemački izraz znači – pametan (jer su debele i debele) pasulj sada u zemlju.
Prvo: Kora se definitivno ne može koristiti i nejestiva je. Nakon berbe, otvaraju se samo mahune i uklanjaju se zrna iznutra. Zato, sa botaničke tačke gledišta, bujni zeleni plodovi koji sazrevaju nisu pasulj, već je vrsta grahorice.
Vrste koje odlično rastu na našim geografskim širinama uključuju "Hangdown Grünkernig" i "Triple White". Ako više volite tamnosmeđe voće u loncu i na tanjiru: “crveno seme” ne samo da ima odličan ukus, već se lako može i sačuvati kao sušeni pasulj za zimu.
Uzgoj graha
Najbolji rezultati berbe postižu se ako se seme sije u male saksije od sredine januara. Mlade biljke se mogu iznijeti na otvoreno četiri sedmice kasnije i posaditi ih tako da im bale budu prekrivene zemljom dubine najmanje dva centimetra. Za direktnu sjetvu na otvorenom, potrebno je paziti da je tlo što suvo. Šest centimetara dubine i širine jedne ruke, biljke se tada mogu savršeno razvijati. Između sjetve i žetvene zrelosti, ljubitelji pasulja moraju biti strpljivi između 75 i 100 dana, ovisno o vremenskim prilikama.
Za bolje jede: pasulj sa parmskom šunkom
Iako se guljenje može relativno brzo obaviti umjereno iskusnim rukama, mahune imaju prilično visok sadržaj otpada. Kao okvirna smjernica, ako koristite dva kilograma svježe ubranih mahuna, možete očekivati oko 500 grama zrna gotovih za kuhanje. Bez obzira koje jelo odaberete: Zbog visokog sadržaja glukozida, mahune su barem blanširane, čak i ako se ponekad jedu sirove, na primjer u italijanskoj kuhinji. Možemo vam preporučiti našu ideju za recept, koja je nekoliko puta isprobana i koja će garantovano biti na porodičnom stolu bez ikakvih alergenih supstanci.
Potrebni sastojci za četiri osobe:
- 200 grama sjemenki pasulja;
- 30 ml maslinovog ulja;
- Dve kašike balsamico sirćeta;
- Dva srednja paradajza;
- Svježi mladi luk;
- cca. 150 grama tanko narezane parmske šunke;
- Četiri lista bosiljka kao i biber i šećer po ukusu;
Priprema po redu
1. Mahune se prvo blanširaju u kipućoj slanoj vodi oko pet minuta, a zatim gase u ledenoj vodi. Nakon dodatnog hlađenja, sada već malo suva zrna se pritiskaju pojedinačno između kažiprsta i palca dok im se spoljašnja kora ne otvori. Na kraju sve ovako dobijene sjemenke pomiješati sa maslinovim uljem kao i šećerom, biberom i sirćetom i ostaviti da odstoje nekoliko minuta.
2. U međuvremenu, dva paradajza se opare, takođe ugase i ogule im kožu prije nego što se prepolove, osijete i isjeku na manje kockice. Očistite i operite luk, a zatim ga narežite na kolutove. Sada operite bosiljak, osušite kuhinjskim papirom i narežite na manje kriške.3. Skoro gotovo, jer su sada kriške parmske šunke poslagane jedna pored druge na tanjire. Pasulj, paradajz isečen na kockice, bosiljak i rolnice od luka sada samo treba da se pomešaju i rasporede po šunki.
Preporučujemo da poslužite sveže bagete iz rerne kao zadovoljavajući prilog i želimo vam dobar tek.
