Gljive predstavljaju posebnu kategoriju u životinjskom i biljnom carstvu. Pošto nisu klasifikovane kao životinje, ali zbog nedostatka fotosinteze nisu klasifikovane ni kao biljke, mnoge različite vrste gljiva su grupisane zajedno pod njihova vlastita narudžba “Funga”.
Koje vrste gljiva možete pronaći u prirodi?
Gljive su klasifikovane po sopstvenom redu „Gljive“i dele se na jestive pečurke kao što su vrganji, šampinjoni i lisičarke i otrovne pečurke kao što su muharica, pečurka pantera ili pečurka. Budite oprezni prilikom sakupljanja da ne pobrkate otrovne gljive.
Gljive i opasnost koju predstavljaju za neupućene
Gljive su često iznenađujuće šareni prizor u šumama i livadama, posebno ljeti i jeseni. Stoljećima su regionalni i sezonski dodatak na jelovniku u mnogim krajevima, ali kako među gljivama ima mnogo otrovnih vrsta, od kojih su neke izrazito slične jestivim gljivama, savjetuje se oprez pri sakupljanju gljiva, posebno početnicima..
Znakovi upozorenja o gljivama
U principu, pečurke treba konzumirati samo ako je utvrđeno da su jasno prikladne za konzumaciju od strane stručnjaka ili na osnovu identifikacione knjige. Sljedeći znakovi upozorenja često ukazuju na potencijalnu opasnost kada su gljive u pitanju:
- upečatljive boje u crvenim, zelenim i žutim tonovima
- oštar miris
- Naročito su lamelarne pečurke često otrovne
Čak i pečurke pogodne za konzumaciju mogu biti otrovne kada su sirove. Međutim, obrnuto, otrov u nejestivim gljivama se ne razgrađuje kuvanjem.
Najopasnije gljive u šumama i livadama
Muhar (Amanita muscaria) i gljiva panter (Amanita pantheria) su relativno brzo identifikovane kao otrovne pečurke zbog njihove upečatljive boje. S druge strane, otrovne gljive su opasnije i zbog svog izgleda mogu se zamijeniti sa tipičnim jestivim gljivama. Dok se bijelu, šiljastu kapu smrti (Amanita virosa) i bijelu smrtonosnu kapicu (Amanita verna) često miješaju s livadskom gljivom, zelena smrtonosna kapica (Amanita phalloides) često izgleda opasno slično smeđoj šumi. gljiva.
Uobičajene jestive gljive u srednjoj Evropi
Među jestivim gljivama, vrganji sa čvrstom pulpom i gljivama su značajni predstavnici u srednjoj Evropi. U posebno produktivnim godinama, vrganje se također može sušiti i po potrebi prerađivati u brašno od vrganja. Lisičarke se takođe mogu brati ljeti i jeseni i koristiti kao prefinjenost mnogih jela.
Savjeti i trikovi
Neiskusni berači gljiva ne mogu izbjeći opasnost od otrovnih gljiva samo kupovinom na pijaci ili supermarketu. Kompletni setovi za uzgoj gljiva specijalizovanih trgovaca sadrže spore jestivih gljiva na odgovarajućem supstratu, koje se potom mogu samostalno uzgajati.
