Bukovača ili bukovača (Pleurotus ostreatus) je jedna od zimskih gljiva. Mraz mu nimalo ne šteti, naprotiv, uspijeva samo na temperaturama nižim od 11 °C. Kada tražite teleću gljivu, kako se još zovu i bukovača, treba da podignete pogled. Često raste veoma visoko na deblima drveća.
Kada i gdje možete sakupljati bukovače?
Bukovače se mogu sakupljati od decembra do marta i tokom prohladnih, vlažnih leta. Potražite debelo, ležeće ili stojeće suho drvo, posebno stabla bukve. Pečurke preferiraju temperature ispod 11°C i mogu se naći čak i u snijegu.
Izgled gljive bukovače
Boja bukovače može biti veoma promenljiva, od oker preko škriljasto sive do smeđe, sve je moguće. Šeširi su takođe u obliku školjke i raspoređeni jedan iznad drugog kao crep.
Šešir
Međutim, klobuk sa bočnim peteljkama je samo u obliku školjke i prilično je mali kod mladih gljiva bukovača; stariji primjerci razvijaju šešire od ovalnog do lijevkastog oblika veličine i do 15 centimetara. Šešir je također na rubu zakrivljen prema unutra. Obično su gljive bukovače koje rastu u prohladnim ljetima više bež boje, ali u jesen i zimu postaju tamnije od škriljastosive do smeđe. Nikada ne stoje sami, već jedno na drugom.
Lamele
Široke, udaljene lamele mladih pečuraka su bjelkaste do krem boje i samo požute s godinama. Uvek trče daleko niz stablo.
Stem
Bijela do smećkasta stabljika obično se nalazi sa strane šešira i obično je vrlo kratka ili čak samo naslućena.
Meso
Meso mladih bukovača je beličasto i mekano, sa godinama pečurke postaju žilave, posebno u peteljci.
Verovatnoća zabune
Pomalo otrovna gljiva bukovača je mnogo manja i ima lamele koje se naglo završavaju na žutoj baršunastoj stabljici.
Kada i gdje pogledati
Kada vrebate bukovače, morate pažljivo pogledati debelo, ležeće ili stojeće mrtvo drvo listopadnog drveća - posebno bukve. Možete čak pronaći ono što tražite kada pada snijeg u hladnoj sezoni, jer bukovače formiraju plodna tijela samo na temperaturama od 11 stepeni Celzijusa ili manje. To ih čini savršenim za božićni meni od gljiva koje ste sami sakupili. Uglavnom se sakupljaju između decembra i marta, iako se bukovače ponekad mogu naći i u prohladnim, vlažnim ljetima.
Savjet
Bukovača je jedna od jestivih gljiva koja se može vrlo dobro uzgajati u bašti ili čak na balkonu ili čak u podrumu. Može da koristi različite podloge kao što su slama, papir, talog od kafe ili drvo.
