Ako se matičnjak preko zime povuče u zemlju, to ne znači da morate odustati od aromatičnog kulinarskog bilja. Pročitajte ovdje kako možete lako sačuvati svježe ubrani matičnjak.
Kako sačuvati matičnjak?
Da biste sačuvali matičnjak, možete ili zamrznuti začinsko bilje ili ga osušiti na zraku. Prilikom zamrzavanja matičnjak rasporedite na tanjir, a smrznute listove čuvajte u vrećicama za zamrzavanje. Kada se suše na zraku, snopove matičnjaka objesite na tamno i suho mjesto i čuvajte u hermetički zatvorenim posudama.
Očuvanje zamrzavanjem – ovako radi
Zamrzavanje začinskog bilja je prepuno predrasuda da se listovi skupljaju i ne mogu se ukloniti u porcijama. Ovo ne mora biti slučaj, jer se ovaj nedostatak može izbjeći matičnjakom koristeći sljedeći trik:
- uberite grane neposredno pre cvetanja
- očistite pod tekućom vodom i ostavite da se osuši na kuhinjskom ručniku
- raširite cele izdanke ili pojedinačne listove na tanjir ili pleh za pečenje
- Stavite u zamrzivač zamrzivača na 30 minuta
Ako su listovi matičnjaka tvrdo smrznuti, stavite ih u vrećice za zamrzavanje ili konzervu. Na ovaj način se zamrzavaju kako bi se uštedio prostor. Sada možete pojedinačno uklanjati matičnjak u narednih 12 mjeseci.
Očuvanje matičnjaka vazduhom – ovako funkcioniše
Vazduh je najjeftiniji konzervans na svetu. Kako bi sačuvali matičnjak i druge biljke, ljudi ih koriste generacijama. Za razliku od zamrzavanja, ovdje postoje dva nedostatka: sušenje na zraku traje dugo i smanjuje sadržaj arome. Ako se ipak odlučite na to, slijedite ove upute:
- Isecite grane matičnjaka za širinu ruke iznad zemlje neposredno pre cvetanja
- Počupajte nekoliko listova sa donjih krajeva izdanaka
- vezite 3-5 grana zajedno u buket sa rafijom ili gumom
Nanižite snopove matičnjaka na deblji uže ili žicu da ih objesite na tamno i suho mjesto. Alternativno, objesite bukete pojedinačno da se osuše. Nakon nekoliko dana, vezivni materijal se malo zateže jer se stabljike skupljaju zbog gubitka vode. Matičnjak se suši u roku od 14 dana i čuva u hermetički zatvorenim posudama.
Savjeti i trikovi
Melisa je u harmoniji sa mentom na mnogo načina. Kao susjedi biljaka u krevetima i na kriškama drveća, obje biljke divno uspijevaju i privlače horde korisnih insekata u vrt. Pripremljeni kao mješavina čaja, menta i matičnjak se nadopunjuju i stvaraju neponovljiv užitak.
