Listovi bobice obično impresioniraju svojim posebno šarenim jesenjim bojama, ali ih ne treba obavezno jesti. Drugačija je situacija sa plodovima koji sazrijevaju u junu ili julu, koji su se nekada koristili za konzumaciju u mnogo većoj mjeri nego danas.
Da li je bobica jestiva?
Plodovi bobice su jestivi i sazrevaju u junu ili julu. Treba ih brati tek kada dobiju tamnoljubičastu ili plavo-crnu boju. Voće se može jesti sirovo ili praviti džemove, sokove, likere i čajeve.
Povratak svestranog divljeg voća
Uslužnu bobicu ovih dana sade mnogi vrtlari iz zanimanja zbog njene relativno nezahtjevne njege i raznovrsnih mogućnosti uzgoja u kontejneru ili grananja većih primjeraka. Prethodne generacije su cijenile bobicu koja uspijeva i na siromašnim zemljištima, prvenstveno zbog brojnih plodova. U nekim krajevima, naziv stablo ribizle prenio se za kamenu krušku jer su se plodovi koristili kao zamjena za ribizle. Plodovi, koji vizuelno podsjećaju na borovnice, ovih dana doživljavaju određenu renesansu jer se kaže da njihovi sastojci pozitivno djeluju na ljudsko zdravlje.
Odlučujući faktor je vrijeme berbe i vrsta potrošnje
Čak i ako je ponekad teško takmičiti se sa pticama u bašti: plodove bobica treba brati tek u junu ili julu kada su potpuno zreli, što je naznačeno promjenom boje iz crvene u tamnu ljubičasta ili plavo-crna postaje. Za to svakako postoje valjani razlozi, jer nezreli plodovi sadrže veći sadržaj takozvanih cijanogenih glikozida. Čak i nakon konzumiranja velikih količina sažvakanih sjemenki, ponekad se mogu javiti određeni gastrointestinalni problemi zbog cijanovodika koji se oslobađa. Međutim, budući da se prilikom konzumiranja sirovog voća neprožvakane sjemenke obično u velikoj mjeri izlučuju neprobavljene, ne postoji rizik od drastičnog potencijalnog trovanja čak i ako se konzumira češće. Ako želite da budete sigurni, možete jednostavno uživati u voću u dalje prerađenom obliku: sastojci odgovorni za proizvodnju cijanovodonika (koji se takođe nalaze u sjemenkama jabuke) efikasno se razgrađuju kuhanjem voća.
Oplemenite sveže voće nakon berbe u brojne delicije
Citav niz ukusnih delicija može se napraviti od ploda kamene kruške, blagog ukusa marcipana:
- Jams
- Sokovi
- Likeri
- Čaj od kamene kruške
Uklanjanje peteljki je malo naporno, jer se ponekad ne mogu lako ukloniti sa ploda. Međutim, ovo bi svakako trebalo ukloniti prije dalje obrade.
Savjet
U Kanadi je upotreba plodova bobica veoma važna, ne samo zbog tradicije autohtonog naroda. Takozvane Saskatoon bobice tamo se ne cijene samo kao sušeno voće, već se zajedno s masnoćom i suvim mesom prerađuju u pemmikan. Planinari i sportisti cijene pemmikan na dužim izletima u prirodi kao izvor energije u hitnim slučajevima.
