Svako na prvi pogled može reći da je zelena šparoga drugačija vrsta povrća od bijele špargle. Ali koje su razlike iza različitih boja? Možete li osjetiti razliku? I koja se od ove dvije varijante u konačnici više preporučuje? Mnoga pitanja koja si možda već dugo postavljate. Evo odgovora.
Koja je razlika između zelenih i bijelih šparoga?
Glavna razlika između zelenih i bijelih šparoga je u uzgoju: zelena šparoga raste iznad zemlje i fotosintezom formira hlorofil, koji joj daje boju. Bijele šparoge rastu pod zemljom i gomilaju se, sprječavajući ih da dopru do sunčeve svjetlosti i da ostanu blijede. Zelene šparoge sadrže više vitamina i imaju jaču aromu od bijelih.
Razlike
- Uzgoj, rast i žetva
- Zdravstvena vrijednost i sastojci
- Ukus
- Distribucija i popularnost
Uzgoj, rast i žetva
Verovatno najveća razlika između zelenih i belih šparoga je način na koji se uzgajaju. Hobi baštovani radije biraju zelenu verziju za svoje gredice jer je mnogo lakša za održavanje. Bijele šparoge rastu pod zemljom i moraju se gomilati. Ako vrh prodre u zemlju, odmah se bere. Možete bezbedno pustiti njegovog zelenog rođaka da raste čim gurne glavu iz zemlje. Berete ga kada su stabljike dovoljno dugačke i jake.
Zdravstvena vrijednost i sastojci
U pravom smislu, zelene šparoge su beljene špargle. Različita boja proizlazi iz sunčeve svjetlosti koju bijele šparoge ne primaju. Probajte i nemojte gomilati svoje bijele šparoge. Na površini zemlje će takođe postati zelena. Kako fotosinteza počinje, formira se pigment hlorofil koji mu daje svijetlo zelenu boju. Istovremeno, zelene šparoge na ovaj način proizvode više zdravih sastojaka. Raznolikost ima
- više provitamina A
- više vitamina C
- više folne kiseline
- tri puta više vitamina B
Ukus
Bele špargle su idealne za blage salate. Međutim, zelene šparoge karakteriše intenzivniji i jači ukus.
Distribucija i popularnost
Koju vrstu šparoga preferirate je naravno čisto stvar ukusa. Međutim, prema anketama, bijela sorta je na vrhu ljestvice popularnosti u Njemačkoj. Udio ljudi koji preferiraju zelene šparoge je čak manji od 10%. Ipak, gurmani posebno cijene jaču aromu. U SAD je drugačije. Amerikanci više vole zelene šparoge. Bijelu šparogu bar tamo znaju. U Francuskoj se, međutim, cijeni treći oblik: ovdje ljubičaste šparoge posebno često završe na tanjiru.
