Konačno je ponovo to vreme: hrskavi, zeleni štapići se gomilaju u supermarketima, čekajući da budu umotani u šunku ili okupani u bešamel sosu. Da barem nije bilo dosadnog zadatka guljenja prije uživanja! Ovo možda znate iz bijelih šparoga, najpopularnije sorte u Njemačkoj. Ali da li je to neophodno i za zelene šparoge? Iako je ovo tek na drugom mjestu po popularnosti u ovoj zemlji, dosta je ispred svog bijelog rođaka po pripremi.
Morate li očistiti zelene šparoge?
Čišćenje zelenih šparoga nije apsolutno neophodno jer je kora mekana i jestiva. Samo donja trećina može biti stvrdnuta i bezukusna. Ovdje se preporučuje da se odsječe ili odlomi drvenasti kraj za oko 3 cm.
Da li zelene šparoge treba da se ogule?
Za razliku od belih šparoga, možete bezbedno da jedete koru zelenih šparoga. Budući da raste na površini zemlje, nije toliko drvenasta, već je prijatno meka. Posebno je preporučljivo ne čistiti zelene šparoge prije jela, jer kora sadrži mnogo zdravih sastojaka.
Šta treba ukloniti?
Samo donja trećina bi se mogla malo stvrdnuti i uticati na ukus. Ako je koren korena još uvek bele boje, nije dobio dovoljno sunčeve svetlosti i zato ga treba odrezati.
Upute
Ako ipak želite da očistite svoje zelene šparoge, najbolje je da koristite gulilicu ili oštar nož za povrće. Kako dalje:
- oprati šparoge pod tekućom vodom
- osušite šipke kuhinjskim peškirom
- odlepite od vrha nadole
- ne pritiskajte previše da dobijete što više šparoga
- Sada uklonite sve preostale "oči"
- Na kraju odrežite drvenasti kraj oko 3 cm
Lomkanje šparoga - najlakši način da ih pripremite
Takođe možete lako slomiti zaista svježe zelene šparoge. Pritom uklonite donji kraj. Ne morate koristiti osjećaj za mjeru jer se tvrda stabljika ne može slomiti. Na ovaj način automatski dobijate samo jestivi dio.
Savjeti za kupovinu
Kao što je već spomenuto, zelene šparoge uvijek kupujte svježe. Što ga prije upotrebite, manje ćete morati odsjeći drvenasti kraj. Ako je moguće, birajte sezonske i regionalne proizvode. Tada možete biti sigurni da nije korišćeno nikakvo đubrivo i da su šparoge sazrele sveže na suncu. Kada su u pitanju organski proizvodi, potpuno je bezopasno uživati sa korom.
Koristite kore šparoga
Nakon što ste očistili zelene šparoge, ne bi trebalo da bacite koru. Može se optimalno skuvati u ukusan temeljac koji služi kao osnova za supe ili umake.
