Ako se želite opskrbiti čili papričicama, možete ih namočiti ili u ulju ili sirćetu, a zatim ih kratko potopiti. U oba slučaja, čili traju oko godinu dana.
Kako možete sačuvati čili?
Da bi se čili sačuvali, mogu se marinirati u ulju ili sirćetu i ostaviti da se kratko osuše. Obje metode mogu sačuvati čili do godinu dana. Koristite čiste tegle, a kiseli čili čuvajte u frižideru.
Namočite čili u ulju
Potrebni su vam čili, lonac, hladno ceđeno maslinovo ulje, belo vinsko sirće, šećer, so i jedna ili više tegli za konzerviranje, po mogućnosti sa ljuljajućim vrhom.
- Operite čili.
- Uklonite bazu stabljike.
- Prerežite ih po dužini i uklonite sjemenke i bijelu kožicu.
- Zagrejte vodu u šerpi i u jedan litar vode dodajte 200 ml sirćeta, 10 g šećera i 20 g soli.
- Kuvajte čili 3 minuta, jalapeno treba 5 minuta, a habaneros samo 2 minuta.
- Ocijedite čili i stavite ih na čistu kuhinjsku krpu.
- Sterilizujte tegle u kipućoj vodi.
- Stavite čili u čašu i napunite sve uljem. Mahune treba da budu potpuno pokrivene.
- Čuvajte naočare u frižideru. Svjetlost i vrućina bi pokvarili maslinovo ulje. Ovako kiseli čili traju 4 do 6 meseci.
Kuljenje čilija u sirćetu
Potrebni su vam čili, bijelo vinsko sirće, sol i šećer, eventualno razno bilje i začini po vašem izboru.
- Operite čili i uklonite peteljku.
- Prepolovite čili, uklonite bijelu koru i sjemenke.
- Skuvati odvar od 1 litre vode, 300 ml sirćeta, 70 g šećera i 30 g soli.
- Očišćene čili stavite u sterilisane tegle i prelijte ih vrućim temeljcem.
- Smjesta zatvorite tegle.
- Sada čuvajte tegle ili u rerni ili u konzervi.
Ako želite da kuvate u rerni, stavite čaše u šerpu i napunite vodom toliko da čaše budu 2 cm u vodi. Probudite čili 15 minuta na 90 stepeni.
U konzervi, tegle su do 3/4 potopljene u vodu. I ovde se tegle čuvaju 15 minuta na 90 stepeni.
