Ako je povrće dostupno jeftino u vrijeme berbe ili ima puno tikvica, krastavaca i bundeva koje sazrijevaju u bašti, morate razmisliti kako se sve voće može sačuvati. Osim zamrzavanja, konzerviranje povrća je vrijedan način da se zimi iskoristi domaća konzervirana hrana.
Kako mogu sačuvati povrće?
Za očuvanje povrća možete ga konzervirati: Povrće operite i isjeckajte, stavite u sterilisane tegle, dodajte malo vode, soli i začina i zatvorite tegle. Konzerviranje se vrši ili u mašini za konzerviranje ili u rerni.
Pribor za konzerviranje
Ukoliko redovno čuvate povrće i voće, nabavite sledeću opremu:
- Mason tegle, sa staklenim poklopcem i gumenim prstenom kao i metalnim kopčama za kratkotrajno zatvaranje
- Tekle sa poklopcima na navoj
- Naočare sa gumenim prstenom
Mason tegle su pogodne za cuvanje povrca, kao sto su pasulj, kupus, paprika, luk, itd.
Tekle sa zatvaracem pogodne su za pekmez, ali i za kiseljenje krastavaca, luka, paprike, čilija itd.
Stegle se koriste za čuvanje paradajz pirea, mešanih kiselih krastavaca, krastavaca, bundeve ili tikvice itd. Za velike količine isplati se automatska mašina za konzerviranje. Možete kuhati i u pećnici, ali u velikom čajniku ima mjesta za više čaša.
Higijenska pravila pri čuvanju
Siguran sam da je svima u nekom trenutku pokvarena čaša Wecka. To je obično zbog nedostatka higijene. Čaše se prije upotrebe uvijek ispiru i sterilišu, odnosno stavljaju u kipuću vodu na deset minuta. Oštećeni poklopci i gumeni prstenovi će biti zamijenjeni.
Kako pravilno sačuvati?
- Prvo operite povrće, uklonite cvetove i stabljike, kao i pritisak i trule fleke.
- Povrće izmrviti po svom ukusu i iseći na kockice, kolutove ili štapiće.
- Povrće stavite u čašu, sipajte malo vode i dodajte malo soli i eventualno začina.
- Zatvorite tegle. Dobro osušite ivice i zašrafite poklopce. Kod zidarske tegle gumeni prsten se postavlja na ivicu, a zatim na poklopac. Ovo se zatvara metalnom kopčom. Tegla sa zaokretnim vrhom je zatvorena žičanim okvirom koji je pričvršćen oko poklopca.
- Stavite tegle u konzervu, ostavljajući dovoljno prostora između njih.
- U šerpu sipajte dovoljno vode da 3/4 čaša bude potopljeno.
- Zagrejte konzervu. Kada je u pitanju vrijeme namakanja, slijedite upute proizvođača. U zavisnosti od uređaja i povrća, čuvanje na temperaturi od 75 do 100°C može trajati i do dva sata.
Ako želite da sačuvate samo nekoliko tegli, možete koristiti i svoju rernu.
- Pripremite tegle kao za konzervu.
- Zagrejte rernu, oko 150 stepeni za voće i 190 stepeni za povrće.
- Postavite čaše u posudu za kapanje i sipajte dovoljno vode da čaše budu oko 2 cm u vodi.
- Ako tečnost u čašama počne da bubri, isključite rernu ali ostavite čaše u toploj rerni još 30 minuta.
Izvadite hranu iz rerne/konzerva i ostavite da se potpuno ohladi ispod kuhinjske krpe.
