Krastavci su jeftini u prodavnicama u vreme berbe. Ali mogu se lako uzgajati u stakleniku ili u saksiji na balkonu uz dobre prinose. Ako je berba isplativa, imate mogućnost da sami konzervirate krastavce za zimu.
Kako možeš svoje krastavce?
Za očuvanje krastavaca potrebne su vam čiste tegle, čorba od sirćeta, začini i so. Krastavci se očiste, iseku, posole i zatim skuvaju u teglama sa začinjenim temeljcem. Krastavci iz konzerve mogu se čuvati nekoliko mjeseci.
Koji su krastavci pogodni za konzerviranje?
Zmijski krastavci su najpoznatiji krastavci. Svima su poznati dugi plodovi koji, kada se narežu i dobro začine, čine ukusan prilog. Ova tacna salata od krastavaca moze se i iz konzerve.
Naziv kiselih krastavaca otkriva kako se obrađuju. Ovo su krastavci male do srednje veličine koji se mogu čuvati u teglama na razne načine.
Koje vrste kiselih krastavaca postoje?
Najpoznatiji su kiseli ili sirćetni krastavci. Ovo su u marinadi od sirćeta sa ostalim sastojcima.
Kada su kornišoni u pitanju, njihovo konzerviranje je malo komplikovanije jer se u temeljac za konzerviranje dodaju razni začini. Ovdje nema ograničenja za ličnu kreativnost. Prikladni začini su na primjer:
- Dill
- Luk
- Sjemenke gorušice
- lovorov list
- Bobice smreke
- Alim začin
- beli luk
- Chili
- senf
Probajte da dodate nekoliko kriški šargarepe, malo paprike ili malog luka uz krastavce.
Treća varijanta su kiseli krastavci ukiseljeni u salamuri. Fermentacija mliječne kiseline koja se odvija čuva povrće. Ova vrsta fermentacije proizvodi vitamin C. To čini slane krastavce zdravim izvorom vitamina u hladnoj sezoni.
Ubrani krastavci mogu se čuvati nekoliko mjeseci. Otvorenu teglu treba čuvati u frižideru i pojesti u roku od nekoliko dana.
Važni koraci prilikom kiseljenja krastavaca
Prvo, potreban vam je veliki lonac za temeljac i dovoljno mason tegli. Stani ovdje
- Tekle sa poklopcima na navoj
- Tekle sa ljuljačkim vrhovima
- i tegle sa odvojenim poklopcima i gumenim prstenom
dostupno. Koristite naočare koje vam odgovaraju. Prije nego što možete konzervirati krastavce u njoj, tegle i gumice ili poklopci moraju biti sterilizirani. Stavite sve u ključalu vodu na 10 minuta ili istovremeno stavite posude u rernu na 100 stepeni.
- Sada dobro izribajte krastavce pod tekućom vodom četkom za povrće.
- Za salatu, zmijski krastavci moraju biti oguljeni ako se prskaju. Narežite zmijske krastavce na tanke kriške.
- Od krastavaca za kiseljenje odrežite stabljiku i cvjetnu podlogu. Gorke supstance su mogle biti uskladištene ovde.
- Krastavci ostaju hrskavi u tegli ako se posole preko noći pre konzervisanja.
- Sljedećeg dana ocijedite vodu od krastavca, isperite krastavce pod mlazom vode i pripremite juhu od sirćeta.
Naravno da za kiseljenje možete koristiti gotovu infuziju krastavca sa pijace. Ali imajte na umu da ova industrijski proizvedena infuzija sadrži konzervanse. Ima smisla napraviti svoj vlastiti napitak. Za ovo vam je potrebna voda i dobro sirće, oba sastojka pomešati u omjeru 1:1. Posoliti i pošećeriti, kušati čorbu po svom ukusu.
Sada možete dodati začine po vašem izboru u infuziju. Preporučujemo kopar, sjemenke gorušice, bobice kleke, luk, režnjeve bijelog luka, ali i šaku drugog povrća. Ovdje nema ograničenja vašoj mašti.
- Prokuhajte temeljac sa svim specijalnim sastojcima.
- U međuvremenu sipajte krastavce u pripremljene tegle.
- Vrelu čorbu prelijte preko povrća. Napunite teglu do oko 1 cm ispod ruba; povrće treba da bude potpuno pokriveno.
- Zatvorite tegle.
Buđenje krastavaca
Čim se tegle napune i zatvore, možete ih prokuhati. Da biste to uradili, koristite automatsku konzervu, veliki lonac za kuvanje ili rernu.
U mašini za konzerviranje
Ne stavljajte čaše preblizu jedna drugoj u posudu. Ne bi se smjele dodirivati jer bi nastala toplina mogla uzrokovati pucanje. Dodajte vodu dok staklenke ne budu otprilike do pola potopljene. Zatvorite kotlić i kuvajte tegle 25 minuta na 90 stepeni. Ostavite čaše da se malo ohlade u čajniku. Zatim ih pažljivo izvadite i prekrijte kuhinjskom krpom dok se potpuno ne ohlade.
U rerni
Zagrejte rernu i stavite čaše u tepsiju. Sipajte vodu dok tegle ne budu 2 cm uronjene u vodu. Probudite krastavce na oko 190 stepeni pola sata. I ovde neka se čaše malo ohlade u rerni. Zatim ih izvadite i pokrijte kuhinjskom krpom da se potpuno ohlade.
U loncu na šporetu
Postavite dasku ili krpu otpornu na toplotu u lonac i stavite čaše na nju. Dodajte vodu dok tegle ne budu do pola potopljene. Zatvorite lonac i zagrejte sve. Čim voda proključa, lagano smanjite vatru i dinstajte tegle 30 minuta. I ovdje ostavite tegle za konzerviranje da se ohlade u loncu prije nego što ih prekrijete krpom i ostavite da se potpuno ohlade.
