Lokalne šparoge su dostupne u prodavnicama samo nekoliko sedmica u proljeće. Ako želite da napravite zalihe za ljeto, jesen i zimu, možete skuhati nekoliko tegli ukusnog povrća.
Kako mogu sačuvati šparoge?
Konzerviranje šparoga se postiže ljuštenjem, pranjem i kuvanjem šparoga, konzerviranjem u tegle sa blago posoljenom čorbom od šparoga, dodavanjem začina (po želji) i čuvanjem u konzervi ili pećnici. Nakon hlađenja, čaše se mogu čuvati.
Vrlo jednostavno: čuvanje šparoga
Trebalo bi da koristite tegle od 1 litre da sačuvate šparoge. Čaše su toliko visoke da se šparoge mogu čuvati uspravno. Tegle i poklopci se pre upotrebe prokuvaju ili sterilišu u rerni deset minuta na 100 stepeni.
- Ogulite svježe šparoge gulilicom.
- Operite koplja od šparoga i odrežite suvi kraj.
- Stavite šipke u blago posoljenu vodu oko sat vremena.
- Zatim kuvajte šparoge u tome 10 do 15 minuta.
- Isecite šipke na dužinu koja će stati u tegle.
- Postavite koplja za šparoge uspravno, glavom prema gore, u tegle.
- Posoljenu čorbu od šparoga sipajte u čaše dok je još vruća.
- Ako imate male komadiće šparoga, stavite ih u odgovarajuće čaše i napunite temeljcem.
- Ako želite, možete dodati i začine, kao što je estragon.
- Ponovo osušite rub stakla čistom krpom.
- Zatvorite tegle gumenim zatvaračem, staklenim poklopcem i kopčama za konzerviranje.
Sada stavite svoje tegle u rernu ili u konzervu.
u mašini za konzerviranje
Čaše stavite u čajnik na odstojanju, sipajte vodu do polovine čaše i kuvajte na 99 stepeni sat vremena.
U rerni
U rerni koristite posudu za kapanje, stavite čaše u nju i dodajte 2 cm vode. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Čim se u teglama pojave biseri, isključite rernu i ostavite tegle u njoj još 30 minuta.
Tekle se neko vreme ohlade u rerni/konzervatoru, ali se potom vade da se potpuno ohlade ispod krpe. Spojnice za konzerviranje se tada mogu ukloniti.
Ako želite da budete potpuno sigurni da će vaše šparoge iz konzerve ostati sveže do sledeće berbe, možete da kuvate tegle još sat vremena nakon 48 sati.
